蕪湖蟹糊羹的制作方法?食材:公大閘蟹三隻;母大閘蟹三隻;筍絲若幹;火腿絲若幹;鹽若幹;醋若幹;胡椒粉若幹;香菜若幹;生粉若幹,我來為大家科普一下關于蕪湖蟹糊羹的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:公大閘蟹三隻;母大閘蟹三隻;筍絲若幹;火腿絲若幹;鹽若幹;醋若幹;胡椒粉若幹;香菜若幹;生粉若幹。
首先是把螃蟹蒸熟,建議用三兩五公蟹和三兩的母蟹。當時也可以用更小的蟹,不過拆起來更麻煩。
母蟹一定要十分飽滿,足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美。拆好後的蟹肉和蟹黃等放到一旁備用。
先在鍋中放入水,火腿絲和筍絲,煮出味道後,再放入拆出來的蟹肉和蟹黃。放入料酒。用冷水調開生粉,倒入鍋中,緩緩攪拌。最後放入鹽,胡椒粉,醋和香菜調味即可。
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