記得小時候，最喜歡吃的菜就是西紅柿拌白糖，每次都恨不得連盤底的汁子都喝光。那時就一直在想，這東西明明和水果一樣，為什麼就要說它是蔬菜呢？其實這并不是什麼大原則的事情，要是喜歡生吃它就是水果，喜歡熟吃那它就是蔬菜。

但在100多年前的美國，人們對這個事可是相當認真，甚至還鬧到了最高法院。最後法官一緻裁決番茄是蔬菜不是水果。因為當時美國聯邦法律中規定，所有的蔬菜必須繳納10%的稅，而水果則不需要。是不是覺得有點草率了？估計當時做裁決的法官，家裡可能種了很多番茄吧！

番茄是官名，小名有西紅柿、番柿、洋柿子。還有一個叫櫻桃番茄的小夥伴，也就是我們說的“聖女果”，這貨在水果店很常見，但菜市場卻很少。因為它基本都是生吃，所以說它是水果一點也不為過。其實番茄最早的時候，人們隻是把它當成觀賞植物栽培，對于它的果實一直認為是有毒的。

直到17世紀，一位法國畫家覺得這紅色的果實，實在太好看了，所以他将觀賞的念頭進行了升華，抱着必死的心态嘗了一顆，隻覺得酸甜可口，并無異味。本想着可能會死去，可是過了一夜卻安然無恙。就這樣，這位畫家為世界億萬人民帶來了口福。我們國家的番茄也是17世紀從歐洲和東南亞傳入的，一開始也是作為觀賞栽培，18世紀中期才開始了食用栽培。

番茄的營養很豐富，幾乎能滿足所有人的口味，哪怕是不會廚藝的人，讓它做一道西紅柿炒雞蛋，那也是遊刃有餘。仔細想了一下，其實用番茄做的菜都挺簡單，西紅柿撒白糖、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯，還有下面要分享的這道“番茄煮豆腐”。

主料：番茄2個、老豆腐

輔料：半個洋蔥、番茄沙司

調料：白糖、鹽、食用油

具體做法

（1）番茄去皮。首先将番茄清洗幹淨，在頂部改上十字花刀，将番茄放進沸水中，水量以沒過番茄為宜，焖煮十幾秒左右，發現番茄部分地方脫皮用筷子紮着底部撈出來。

（2）番茄撕掉外皮，切成小丁備用。做這道菜，由于湯汁也很重要，所以番茄一定要去皮，這樣才比較濃郁。

關于番茄去皮的方法有很多，也可以用不鏽鋼的勺子輕輕刮動表皮，待表皮與裡面的果肉分離以後，撕開一個小口也可以輕松去皮。

（3）老豆腐洗淨後切成2厘米見方的小塊。半個洋蔥切成小粒。

（4）鍋中倒入比平時炒菜稍微多一點的油，待油燒熱後下入豆腐，把豆腐裡面的水汽都逼出來，且每一面都呈金黃色後出鍋。

（5）另起油鍋，倒入洋蔥粒炒出香味，下入1/4的番茄丁，炒至番茄出汁水。

（6）之後加入适量番茄沙司，增加濃稠度的同時，起到增色提香的作用。接着下入豆腐塊，翻炒均勻，讓豆腐能均勻地裹上番茄汁。

（7）倒入開水，大火煮至湯汁濃稠，再撒少許白糖和鹽調味。

（8）出鍋前再把剩下的番茄丁倒進鍋内，炒勻即可出鍋。

我們的“番茄煮豆腐”就做好了，老豆腐經過煎制後豆腥味減少，而且香氣濃郁不容易煮爛。番茄分了兩次加入，第一次是為了炒出番茄汁，提前讓豆腐入味，出鍋前加入另外的番茄丁，是為了提鮮。番茄沙司的味道本身就比較濃厚，使這道菜整體的味道更為豐富，吃起來清新爽口。鹽是使用量不需要太多，主要是為了激發甜味。

這道菜是不是做法很簡單呢，雖然是一道特别家常的菜肴，但是想要做得好吃，還是要費些心思的，畢竟越是家常的菜味道越難把握！

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