凍肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分鐘解凍，特鮮嫩

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『凍肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分鐘解凍，特鮮嫩！』

冷凍肉，估計每個家庭都有吧，平時沒時間買菜或是遇到特價肉時，都會多買一些，放進冰箱裡冷凍保存。尤其是有老人的家庭，每天一大早就往超市跑，啥便宜就使勁買，結果買的肉塞滿了一冰箱，幾個月都沒吃完。

這麼做雖然省錢了，但并不建議大家經常吃冷凍肉。肉類冷凍後不僅口感會變差，而且營養也流失了，還是随吃随買最好。

不過，對于忙碌的上班族而言，吃冷凍肉也是迫不得已，工作日根本沒時間買菜，隻能周末一次性買一周的，吃的時候解凍一下，很方便。

然而解凍肉卻是個大難題，很多人直接放進水裡泡，結果肉吃起來又老又柴，腥味也比較重。

當廚師長的三叔說，凍肉用水泡是大錯，這樣容易滋生細菌，口感也不鮮嫩。他教了我一個解凍肉的小技巧，最快5分鐘，最慢也隻需10分鐘就能解凍，速度非常快，而且口感也和剛買的新鮮肉一樣，家裡有凍肉的快來學一下吧。

【快速解凍肉】

準備冷凍豬肉、食鹽、白醋、溫水。

第一步、在凍豬肉的表面撒上一層鹽，用手揉搓3分鐘，再靜置5分鐘，讓食鹽快速滲漏到冷凍肉内部。

★食鹽的主要成分是氯化鈉，是一種強電解質，能降低水的冰點，讓已經結晶的水快速融化。同時，氯化鈉也有消毒殺菌的作用，能防止滋生有害細菌。

第二步、準備一盆40℃的溫水，加入适量白醋攪拌均勻，然後放入抹了鹽的凍豬肉，水面要沒過豬肉，等待5分鐘，豬肉就解凍了。

★解凍的意思并不是恢複常溫，而是可以切的程度，這時候豬肉還有一定的硬度，方便切片、切絲。如果讓凍肉完全變軟，反而很難切了。

隻需要簡單2步，就可以讓凍肉解凍了，是不是很方便。而且用這個方法解凍的肉類，口感非常鮮嫩，和鮮肉沒什麼區别。需要注意的是，這種方法适合解凍整塊的肉，水一定要用溫水，冷水、熱水、開水都不行，都會影響解凍的速度和口感。

如果想解凍的速度更快，可以試試這麼做：

買回來的新鮮肉不要清洗，直接切成肉片或肉絲，然後按一次的量用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍。解凍時，溫水裡加入一些食鹽，倒入凍肉片或凍肉絲，浸泡5分鐘即可。

其實，冷凍的肉絲或肉片是可以直接炒的，但口感并不好。用淡鹽水浸泡一下，能消毒殺菌，并且口感也很鮮嫩，還能去除血水，炒出來的肉沒有腥味，味道更香。抓洗幹淨後再沖洗一遍，瀝幹水分後即可烹饪。

【技巧分享時刻】

解凍肉時，别再直接用水泡了，不僅口感差，還會滋生細菌。想要解凍快，冷凍時也要注意這幾點：

①盡量切割成小塊，凍肉的體積越小，解凍的速度也越快。

②按量分裝，一次解凍一袋就行了。如果不分裝，全部解凍後就吃不完了，肉很容易壞掉，造成浪費。

★切記：解凍後的肉要及時吃完，不能再放進冰箱冷凍了，更不能冷藏，容易滋生細菌。

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