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什麼才是真正的重慶火鍋

生活更新时间:2025-01-11 14:09:33

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）1

據某研究院分析，2021年川渝火鍋的市場規模約為2825億元，在火鍋行業的占比為54.14%，仍占據整個火鍋市場的前列排名，可縱然如此，這兩座火鍋城，也并不好做。反複的疫情，不退的高溫，限電令，山火災害等等……讓川渝火鍋的勢頭一度減少，壓力也不減以前。

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）2

川渝火鍋出圈的主要原因在于底料，夠辣夠濃夠正宗。高端火鍋品牌“小龍翻大江”、上線“天府酵藏”、楠火鍋等，都是用特殊的技術，還原地道的火鍋味。川渝、川渝、這兩者的區别究竟在哪？

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）3

衆所周知，四川火鍋的底料主要是以食用油和香辛料為主，而重慶火鍋主要以黃奶油生姜片，麻椒為主，川火鍋是辣，渝火鍋是麻，各有各自的優勢，搭配底料和葷素菜品，每一口都是一次極好的舌尖體驗啊。

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）4

除了鍋底，很多新晉火鍋在老牌傳統火鍋鍋底的加持下，添加了一些新的菜品，其中包括烤鴨，鹵貨，燒菜，小吃，甜品等等，讓火鍋的包容性更強，吸引了不少消費者，将街頭巷尾的美食小吃融合到了餐桌上，濃濃的人間煙火氣。

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）5

宴鴨亭烤鴨鮮貨火鍋就是一個典型的案例。

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）6

以川渝火鍋的麻辣鮮香作為基礎鍋底打底，将鴨貨類鹵味加入到湯底中，上桌可先飲鴨湯後涮菜，還能吃到鮮味鹵貨，店内更是配有正宗北京吊爐烤鴨，現烤現切，将南方火鍋文化與北方的飲食文化相結合，南北荟萃，口味獨特。

什麼才是真正的重慶火鍋（川渝火鍋市場再現新一輪的火熱）7

現行火鍋市場正在随着消費者的口味而變化，川渝火鍋風向到底如何，還得看萬千食客。

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