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姜爆鴨的做法

生活更新时间:2024-09-14 09:53:10

姜爆鴨的做法?主料：蓮花菜1隻輔料：泡椒8個、生抽1勺、泡姜1塊、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、幹花椒20克、豆瓣醬2勺、八角2個、蚝油1勺、茴香5克、丁香4個、仔姜500克、指天椒100克，今天小編就來說說關于姜爆鴨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

姜爆鴨的做法

主料：蓮花菜1隻。

輔料：泡椒8個、生抽1勺、泡姜1塊、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、幹花椒20克、豆瓣醬2勺、八角2個、蚝油1勺、茴香5克、丁香4個、仔姜500克、指天椒100克。

鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝幹備用。

準備适量的仔姜，指天椒洗淨。

仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。

準備香料：八角2個，丁香4個，茴香，三奈，幹花椒。

熱鍋入寬油，放幹花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。

加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油.鴨肉水份和油完全逼幹的時候腥味也小很多。

調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色。

放糖和鹽，加适量的溫水，看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水。

蓋上蓋子中火焖燒1小時至鴨肉變軟。

加入子姜和指天椒翻炒，繼續焖至子姜變軟入味。

放蚝油，炒勻，大火收汁起鍋。

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