居家養生常吃這些米讓你更加懂生活
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。
谷萬裡介紹說,用粳米煮粥以養生延年,在我國已有 2000年的曆史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最适宜病人、産婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米,就是将帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和内皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心髒病發作和中風的幾率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,谷萬裡建議煮前可以将它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
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