盤龍鳝菜譜圖文-tft每日頭條

盤龍鳝菜譜圖文

生活更新时间:2025-01-06 07:25:58

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、盤龍鳝是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于豫菜系。

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）1

2、今天老劉就來分享一下“香辣盤龍鳝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

野生小黃鳝700克、幹辣椒面5克、孜然粉2克、花椒粉3克、熟花生米、八角、桂皮、香葉、芹菜、大紅椒、蒜子

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）3

4、先把蒜子壓扁斬成蒜末，芹菜切末，大紅椒去蒂去籽切紅椒末，然後再在黃鳝盆中放入50克食鹽，把黃鳝腌暈，再用手抓勻去除黃鳝身體表面的一層粘液

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）4

5、瀝幹水分，再放入七成熱的油鍋中炸三分鐘，黃鳝剛放入鍋中一定要蓋上鍋蓋，防止黃鳝亂蹦亂跳，油濺出燙傷人，然後撈出等油溫再次升至七成熱時，放入黃鳝再炸兩分鐘撈出，通過複炸以後黃鳝更酥脆

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）5

6、鍋中留少許底油，先放入蒜末、芹菜末、紅椒末爆香，再放入八角、桂皮、香葉炒香。這時在放入炸好的黃鳝翻炒片刻，再放入幹辣椒面、熟花生米、孜然粉和花椒粉，然後撒上椒鹽，增加鹹鮮味，翻炒均勻裝盤美味即成

【老劉小貼士】

吃的時候用手直接從黃鳝頭部撕開，去除内髒，凝固的黃鳝血又香又有營養，是下酒的好菜

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）6

7、黃鳝肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

盤龍鳝菜譜圖文（飯店招牌菜盤龍鳝怎麼做）7

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