南京人最喜歡吃鴨子,貌似一種生活必需品。這次豬肉價格上漲,就會發現南京鴨子價格沒怎麼變,可以說是抵抗物價上漲,豬肉漲上天了,而鹽水鴨還是20元左右,熟食價格,親民。當時豬肉太貴了,導緻大家荷包嚴重縮水,一個筒子骨要50多,不吃也罷。
為什麼大城市流行吃鴨子,而小地方不怎麼吃了?
城裡人生活快節奏,沒多少時間下廚,斬點鴨子吃吃,方便的很。大城市人口多,鴨子銷量很大,有一定市場。
而小地方靠近原産地,選擇面太多了,有各種肉類食品,價格又便宜。相對比較難處理的鴨,雞肉更加鮮香,更加受歡迎。
不少來南京十來年的外地人還是不喜歡吃鹽水鴨。那肯定是沒買到好吃的,沒買到對的,可能買的既不正宗又不新鮮。
買到做法不正宗的,吃起來恐怕隻有鹹味了,又比如食堂做的鹽水鴨一般都不好吃;而不新鮮也經常遇到,有時買到的鹽水鴨,肉都松了,很顯然是存貨,不知道存了多少天,還有就是貨源不新鮮,放冰櫃時間長了,怎麼做也不好吃。
還有一個情況就是流水線做的真空包裝把美味變成“沒味”,這也是很多人不喜歡吃的原因,好多人不願意把這種真空食品帶給親朋好友了。
如果在南京長期生活,吃鴨子也将成為一種習慣。總的來說南京鹽水鴨比南京烤鴨做法更要講究,而南京烤鴨更加解饞!
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