黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味-tft每日頭條

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味

生活更新时间:2024-09-08 12:24:51

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）1

心心念念的藤椒魚，适合老人小孩，隻有藤椒的清香味，沒有藤椒的麻味，完美！

By 南風微醺

用料

黃花魚 1條
姜片 6片
大蔥半根
蛋清半個
小蔥 3棵
小米辣 1個
澱粉 1勺
鹽 6克左右（腌制魚骨魚肉用）
料酒 1瓶蓋（腌制魚骨魚肉用）
白胡椒适量（腌魚用）
豪吉藤椒油 1勺
植物油适量
新鮮藤椒适量
蒸魚豉油 4勺左右

做法步驟

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）2

1、黃花魚收拾幹淨備用

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）3

2、分離魚骨魚肉，魚肉片成魚片，魚骨用适量鹽（3克左右）、料酒、白胡椒抓勻腌制10分鐘，魚片用半個雞蛋清、3克左右鹽、适量白胡椒粉、料酒、1勺澱粉抓勻腌制10分鐘

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）4

3、盤子鋪蔥姜擺上魚頭魚骨和魚籽，再放上蔥姜，水開大火蒸6分鐘左右取出來倒掉多餘的水，把魚骨上的蔥姜挑掉備用

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）5

4、新鮮藤椒洗淨備用，蔥絲切好用純淨水浸泡備用，一個小米辣切圈備用

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）6

5、另起鍋燒水，水開轉下火下入魚片，再轉大火煮至魚片變白即可撈出擺放到盤中

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）7

6、另取一鍋倒入适量植物液再加一勺豪吉藤椒油，放入洗淨的新鮮藤椒，小火炸出藤椒的香味，魚片上鋪上蔥絲小米辣，擺上炸好的藤椒，鍋内的油繼續加熱到稍微冒煙，盛起來澆在魚片上，廚房瞬間都是藤椒的清香味，巨好聞

黃花魚這樣做肉質鮮嫩沒腥味（清香麻爽秒入魂）8

7、在魚的周邊淋上适量蒸魚豉油（大概4勺左右），一道清香爽口鮮甜的藤椒黃花魚就做好了

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