心心念念的藤椒魚,适合老人小孩,隻有藤椒的清香味,沒有藤椒的麻味,完美!
By 南風微醺
1、黃花魚收拾幹淨備用
2、分離魚骨魚肉,魚肉片成魚片,魚骨用适量鹽(3克左右)、料酒、白胡椒抓勻腌制10分鐘,魚片用半個雞蛋清、3克左右鹽、适量白胡椒粉、料酒、1勺澱粉抓勻腌制10分鐘
3、盤子鋪蔥姜擺上魚頭魚骨和魚籽,再放上蔥姜,水開大火蒸6分鐘左右取出來倒掉多餘的水,把魚骨上的蔥姜挑掉備用
4、新鮮藤椒洗淨備用,蔥絲切好用純淨水浸泡備用,一個小米辣切圈備用
5、另起鍋燒水,水開轉下火下入魚片,再轉大火煮至魚片變白即可撈出擺放到盤中
6、另取一鍋倒入适量植物液再加一勺豪吉藤椒油,放入洗淨的新鮮藤椒,小火炸出藤椒的香味,魚片上鋪上蔥絲小米辣,擺上炸好的藤椒,鍋内的油繼續加熱到稍微冒煙,盛起來澆在魚片上,廚房瞬間都是藤椒的清香味,巨好聞
7、在魚的周邊淋上适量蒸魚豉油(大概4勺左右),一道清香爽口鮮甜的藤椒黃花魚就做好了
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