記者 | 盧奕貝

編輯 | 牙韓翔

6月8日，必勝客通過官方微信公衆号宣布，在必勝客30周年之際首次推出了全品類的自助餐活動，限時在全國2000家門店推行。

該自助餐定價為會員每位158元，時間限制為6月8日至6月12日早十點半至晚八點半，用餐限時90分鐘。不過該活動不适用于機場、Bistro 、PizzaHut工坊等必勝客部分特定餐廳。

必勝客母公司、百勝中國相關負責人對界面新聞表示，為慶祝品牌進入中國30周年，這是自2009年後，必勝客首次自助餐限時回歸活動，希望有一個平台能讓消費者有機會一次性體驗必勝客的豐富産品，自助餐是一個很好的方式。

的确，自助餐模式對必勝客來說并不是一個新鮮事。

“沒有最高隻有更高”“無敵6層必勝客自助沙拉制作方法”......在2009年以前，必勝客的自助沙拉台前總是圍滿了人。一份自助沙拉32元，顧客可以拿碗取一次水果蔬菜沙拉，隻要能裝得下，多少不限。人們會像比賽一樣，比拼誰的沙拉塔更高、更雄偉，而五花八門的有關必勝客“沙拉建築學”攻略和炫耀貼，也頻繁出現在當時的天涯論壇等社交平台上。

但2009年9月，必勝客的母公司百勝中國宣布取消自助沙拉。官方将原因解釋為餐廳轉型，稱“自助沙拉已經不能很好地滿足顧客需求”。

人們沮喪于自助沙拉的撤離，在論壇上猜測着這是出于成本控制的考慮，但必勝客也沒有正面回應過消費者的種種疑惑，隻是讓自助沙拉成為一代人的回憶。

必勝客當時在中國風光無限。百勝曾經在2007年三季度财報中，對必勝客中國所面臨的挑戰描述為，沒有明顯市場競争。在全球金融危機的2008年，必勝客中國同店銷售增長高達 17%。2009年必勝客門店數量達到558 家，同比增長 10%。

但随着國内餐飲市場的飛速發展，同等價位、同樣類型的品牌越來越多，而新興的披薩品牌也越發成熟。

2015、2016、2018年，必勝客的同店銷售額分别下降了5%、7%、5%，僅2017年同比上升1%。連百勝中國的CEO屈翠容也隻能承認，2018年必勝客的銷售仍然疲軟。“持續振興中”是百勝中國對必勝客的官方定位。

必勝客也一直在振興。它持續地更換菜單、推出新品、套餐促銷、數字化轉型的嘗試，在各大城市推出過創意主題餐廳，并邀請一線明星代言。

到2019年，必勝客的品牌轉型終于有了一些成果，系統銷售額同比增長3%，同店銷售增長1%。但2020年疫情的沖擊，卻又讓必勝客受損嚴重。一季度門店銷售額為5.41億美元，同比下降38%。

恰逢必勝客進入中國30周年，必勝客開啟了一系列大力度的促銷活動。限時自助餐便是其中之一。并且與此前人們喜愛的自助沙拉不同，這次是全品類的、全國大部分門店都參與的自助餐。自助餐一定程度上能為必勝客賺取流量，限時模式也容易引發話題的讨論。

在後疫情時代，連鎖快餐品牌都在以同樣的方式吸引客流。

麥當勞此前推出的半價全家桶也曾引發搶購，6月8日還開啟了一個“超值早餐月”活動，價格最低壓到3折，即5元；肯德基也在5月推出過半價桶，6月推出的“早餐季”活動最低至6元；知名披薩連鎖品牌樂凱撒6月宣布将部分産品價格降低20至25%。

在必勝客宣布推出限時自助餐的微博下，“吃垮必勝客”成為了點贊數最多的一條評論。這是2009年以前，人們在必勝客自助沙拉台邊狂歡時，曾成為經典口号的一句話，現在能夠在有限的時間裡重溫一下了。

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