提起甲魚很多人并不陌生，甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。甲魚主要生活在湖泊、池塘、水庫、三角灣和流動緩慢的河裡。甲魚可以說有着一個非常具有中國風的名字，那便是——中華鼈。不過雖說叫這個名字，中華鼈的一些獨立種群，在朝鮮半島、日本，俄羅斯遠東以及越南北部都有分布。

甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的緻癌因素，甲魚也因此而身價大增。民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）則在于喝湯，因為甲魚營養全面，最适宜于做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。

甲魚除了可以炖湯，還有很多種做法，不管甲魚怎麼吃，我們一定要記住，甲魚的禁忌人群：肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及産後洩瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。一般人群均可食用。接下來小編分享一下甲魚的好吃做法，為什麼飯店做的紅焖甲魚那麼好吃？看酒店大廚詳細講述視頻制作全過程

食材：：甲魚 大肉 雞蛋 腐竹 青椒 蔥姜蒜

1、準備一個甲魚清洗幹淨，然後将甲魚切成小塊，之後鍋裡面燒水，将甲魚塊冷水下鍋，水開之後撇去表面的浮沫。浮沫粘在甲魚肉上比較難清洗，也會影響甲魚的味道。甲魚焯水之後，再次用溫水清洗兩遍。

2、起鍋燒油，熱鍋涼油，油燒熱之後放入幾片五花肉，放入五花肉之後煸炒出裡面的油脂，這樣紅燒的甲魚比較香，五花肉煸炒的過程中放入蔥姜。

3、蔥姜味炒出來之後，放入清洗幹淨的甲魚塊，甲魚塊放進去之後一定要爆炒，爆炒可以去除甲魚本身的異味，一定記得是爆炒。然後放入八角香葉花椒，再放入一把辣椒。

4、這些香料炒香之後放入一勺豆瓣醬，然後再放入豆瓣醬，炒出醬香味之後，放入一些蚝油，蚝油也有去腥的效果。之後倒入一瓶啤酒，接着加水。加水之後加入鹽 雞精 胡椒粉。之後添加一些老抽上色。

5、添加老抽之後攪拌均勻，然後再轉小火炖10分鐘，炖好之後添加一些香醋，可以解油膩，再放入一些明油，最後開大火收汁。

6、準備幹鍋，翻入腐竹，放入一些青椒紅椒，之後将甲魚倒進去，放入幾個雞蛋，把甲魚的湯汁倒進去，撒入一些白芝麻點綴增香，再放入一些蒜苗或者是香菜，就可以開吃了。

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