在孩子眼中,沒有什麼事情是甜食不能解決的。作為一個寶媽,為了孩子的健康,在遇到給孩子買零食的這一大關,隻要在配料表上看到糖一類的配料,無論包裝多麼華麗,我會立馬光速将東西放回貨架,仿佛一碰倒這些,孩子的牙齒就會變為黑乎乎的蛀牙。
直到有一次一個店員跟我說,放心哈,這些都是不含糖的,給寶寶吃的東西你可以選擇海藻糖的。
海藻糖不是糖?那麼什麼是海藻糖呢?看了看很多母嬰店的小餅幹成分确實是有很多都沒有糖,都是海藻糖,本着不去研究的寶寶輔食的母親不是好媽媽的原則,我詳細的了解了一下。海藻糖是什麼?
聽名字,可能很多人都覺得它和海藻親密不可分,其實海藻糖是從可食用菌類、海藻類、豆類等中提取出來的一種天然糖類,是由兩個吡喃環葡萄糖分子以1,1糖苷鍵連結而成的非還原性雙糖。1832年由Wigger從黑麥中首次提取出來。它也是一種優質糖,目前一些高端甜點、巧克力、糖果、飲料采用海藻糖來制作。海澡糖對身體有很好的保健作用,海藻糖的甜度是砂糖的45%,每克海藻糖提供4kcal的能量,能避免蛋白質變性,所以海藻糖就被用作調味品使用了。我們都知道,普通白砂糖放久了,就會受潮結塊兒,但海藻糖具低吸濕性和保水性,哪怕濕度高達95%,它依舊不會受潮。如果把海藻糖用作糖果的外層,可形成一種穩定的非吸濕性保護層,由于性質穩定,海藻糖能在長期高濕下進行而不用擔心水解和變色,不負面影響産品品質。除此之外,海藻糖還具防潮防異味的保鮮功能,因此不少食物都被添加海藻糖來防止食物變質變味,方便保證食物的鮮美度,由此可見海藻糖是極具魅力的優質糖。
海藻糖好處多多,但仍未全面應用于食品業,其原因不言而喻,高成本,相校于普通白砂糖,海藻糖的價格。幾乎是其2-3倍,但對于一些注重品質與口感的高端食品來說,海藻糖絕對是不二的選擇。此外,海藻糖還被大家稱為是“生命之糖,因為海藻糖自身的穩定性極高,對生物有着很強的保護作用,可以保護植物不受惡劣環境的侵害。
因此不少含有海藻糖的生物都具備很強的抗逆耐受力,而其他糖類均沒有這樣的作用,所以海藻糖多被用在烘焙食物中,即便是高溫作用下也能保證食物的營養和美味,因此不少國家都把海藻糖用于點心或烘焙食品上。
至于孩子能不能吃海藻糖,基本原則其實跟孩子吃其他糖一樣,比如2歲内不額外添加
糖;畢竟控制孩子吃糖,除了蛀牙外還是怕甜味的刺激會影響良好飲食習慣的形成。如果吃糖,要注意少量、偶爾為之。媽媽倒不用那麼擔心了。
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