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育肥豬的料肉比公式

生活更新时间:2025-01-12 13:47:13

學習養豬技術，讓天下的豬都好養。

育肥豬的料肉比公式（養豬秘籍-豬生産性能評定方法之胴體品質評定指标）1

①屠宰率胴體重占宰前活重的百分比，反映豬的産肉能力。優質瘦肉型豬屠宰率在70%~75%之間。

②6~7肋皮厚将左邊胴體倒挂，用遊标卡尺測量胴體背中線6~7肋處皮膚厚度，單位為厘米(cm)。

③6~7肋膘厚将左邊胴體倒挂，用遊标卡尺測量胴體背中線6~7肋處脂肪厚度，單位為厘米(cm)。

④三點均膘(平均背膘厚)将左邊胴體倒挂，用遊标卡尺測量胴體背中線肩部最厚處、最後肋、腰間結合處三點的脂肪厚度，以其平均數表示，單位為厘米(em)。

⑤眼肌面積将左邊胴體倒挂，用遊标卡尺測量左邊胴體最後肋處眼肌的最大寬度和最大高度，單位用厘米(cm)表示，眼肌面積=眼肌最大寬度X眼肌最大高度X0.7 (cm2)。或用硫酸紙覆蓋于眼肌橫切面上，用深色筆沿眼肌邊緣描出輪廓，用求積儀求出面積，單位為平方厘米(cm2)。

⑥後腿比例在屠宰測定時，将左邊胴體後肢向後成行狀态下，沿腰間結合處垂直切下的後腿重量占左邊胴體重量的百分比。後腿比例反映後腿發育水平，是反映豬種産肉率高低的重要指标，優質肉豬後腿比例在30%以上。

⑦瘦肉率取左邊胴體除去闆油及腎髒後，将其分為前、中、後三軀。前軀與中軀以6~7肋間為界垂直切下，後軀從腰椎與肩椎處垂直切下。将各軀皮脂、骨與瘦肉分離開來并分别稱重。分離時肌間脂肪視作瘦肉不另剔除，皮肌視作肥肉也不另剔除。瘦肉率與肉質存在負相關，瘦肉型豬保持适度瘦肉率60%~64%，有利于高産條件下保持豬肉良好食用品質與加工性能，增強種豬體質、适應性，延長利用年限及提高養豬綜合效益。

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