春天陽氣生發，萬物生發。自然界呈現出一派生機勃勃的景象。春天濕氣重肝火旺，最适合養肝。那麼春養肝是什麼意思呢？，指春季養肝。春天在五行中屬木，而人體的五髒之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認為，春天是肝旺之時。

因此，春養肝多吃韭菜好處多，5種不同做法，鮮嫩可口，全家老少都愛吃！

第一道∶韭菜盒子

〖食材清單〗∶韭菜200克、雞蛋3個、面粉200克、耗油1勺、油鹽适量、雞精少許、胡椒粉少許、姜末1勺。

〖詳細做法〗∶

1、韭菜清洗幹淨，瀝幹水分，切碎，姜切沫；

2、面粉加水和成絮狀，然後用手揉成面團，放一旁醒面30分鐘；

3、雞蛋打入碗中，打散，鍋中加入少許油，燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出，用勺子将雞蛋搗碎，放涼；

4、晾好的雞蛋中，加入适量的鹽、耗油、姜沫和胡椒粉，攪拌均勻；

5、最後加入切碎的韭菜，拌勻；

6、将醒的面團搓成長條，切大小均等的劑子，全部用擀面杖擀成比餃子皮厚一點點的大圓薄片；

7、拿一個面皮放在掌心，裝一勺韭菜雞蛋餡放在面皮的一邊，中間對折，捏緊邊緣，放在面闆上用手指壓實；

8、找一個幹淨的碗，倒扣過來，将韭菜盒子多餘的面皮料切掉；

9、依次将所有韭菜盒子包好後 ，平底鍋中加入适量的油，依次放入韭菜盒子，小火煎至金黃色熟；

10、最後将韭菜盒子取出擺盤即可。

第二道∶韭菜炒雞蛋

〖食材清單〗∶韭菜200克、雞蛋3個、油鹽适量。

〖詳細做法〗∶

1、韭菜清洗幹淨，瀝幹水分，切3裡面寸段；

2、雞蛋打入碗中，加入5毫升左右的清水，攪拌均勻；

3、鍋中加入比較多的油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟盛出；

4、鍋中加入适量的油，燒熱倒入韭菜段，炒至斷生；

5、倒入熟雞蛋，翻炒幾下；

6、最後加入适量的鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。

第三道∶韭菜炒鴨血

〖食材清單〗∶韭菜100克、鴨血300克、蔥姜蒜适量、幹辣椒3個、油鹽适量、味精1小勺、白糖1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、澱粉适量、老抽1勺。

〖詳細做法〗∶

1、韭菜清洗幹淨，瀝幹水分，切成3厘米寸段；

2、鴨血從中間切開，切成一厘米厚後的厚片；

3、蔥姜蒜洗淨，都切成沫；

4、鍋中加入适量的清水，大火煮開，倒入鴨血焯水一分鐘，撈出備用；

5、鍋中加入适量的油，燒熱加入幹辣椒和蔥姜蒜沫，翻炒出香味；

6、接着加入适量的料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽和半碗清水，大火燒開；

7、最後加入韭菜和鴨血燒開，加入少量水澱粉勾芡，翻炒30秒即可出鍋。

第四道∶韭菜炒鱿魚

〖食材清單〗∶鱿魚200克、韭菜200克、小米辣3個、油鹽适量、味精5克、白糖5克、料酒适量、胡椒粉5克。

〖詳細做法〗∶

1、鱿魚洗淨對中間切開，除去外層薄片，切條；

2、韭菜洗淨切成寸段，小米辣切辣椒圈；

3、鍋中加入兩碗清水，大火煮開，倒入鱿魚焯水一分鐘撈出備用；

4、鍋中加入适量的油，加入韭菜炒軟，加入鱿魚、小米辣、鹽、味精、白糖、胡椒粉和料酒，翻炒幾下；

5、最後淋入少量油，翻炒均勻即可出鍋。

第五道∶韭菜炒河蝦

〖食材清單〗∶河蝦200克、韭菜150克、油鹽适量、料酒1勺、白糖1勺、生抽1勺、豬油少量、姜絲少量。

〖詳細做法〗∶

1、河蝦清洗幹淨，控幹水分；

2、韭菜清洗幹淨，切成寸段；

3、鍋中加入适量的油，燒熱，加入姜絲翻炒出香味；

4、倒入河蝦，翻炒至變色，加入料酒去腥、白糖提鮮；

5、加入韭菜段，翻炒至斷生，加入少量生抽，翻炒均勻；

6、最後加入少量豬油，翻炒15秒即可出鍋。