這是第五篇說小吃攤創業的文章，第一篇說的是一線城市存在的商機與其中的問題，第二篇說的是現在哪些地方适合搞小吃攤創業，第三篇和第四篇具體分析了兩個小吃攤項目，一篇講的是煎餅果子，另一篇講的是雞蛋灌餅。

總的來說，做一個單一項目的小吃攤，雖然一個月收入大幾千，看起來比很多職業收入都高，但是沒什麼發展，真的就隻能是掙一些辛苦錢。

如果想從一個小吃攤起步，逐步做大，還是要腦子活絡些，深挖産業鍊，走複合經營的路子才行。

我已經在我很多文章裡說了，我給大家提供的是做項目的思路，而不是天天出冷門暴利的點子，能不能掙錢在于你自己怎麼做，而不在于我的文章怎麼說。

好了，咱們開始說今天的項目，确切地說，今天說的是兩個可以用來豐富品種的兩個模塊。

上面說到，一個單一項目的小吃攤與收入很難破萬的，想要提高營收的話，一來需要深挖産業鍊，二來需要複合經營。

什麼是深挖産業鍊呢？

在雞蛋灌餅那篇裡，我舉了在洛陽市劉本生包山頭種紅薯，然後烤紅薯賣的例子。

在煎餅果子那篇裡，我舉了天津市賣煎餅果子的楊姐，為了節省成本自己炸油條的例子。

也就是說，可以把原先需要采購的那部分拿來自己做，來達到節省成本和豐富産品線的目的。

什麼是複合經營呢？

在雞蛋灌餅那篇裡，我說了大連某市場的一個大姐的例子，她把雞蛋灌餅和涼皮一起賣，這個就是複合經營，既可以多賣雞蛋灌餅，又可以多賣涼皮。

今天咱們要講的，可以和很多小吃組合的兩個模塊，就是油條（含薄脆）和素春卷。

為什麼我沒把油條當做一個獨立的項目，而是當做一個模塊拿出來講呢？

因為油條在北方人心裡，根本不是一個主角，連豆漿都能排到油條前面。

從來沒聽過誰家拿油條當成主打的，即便有，也沒有活下來的，也許洛陽最近火的那家會是例外吧，祝他好運。

雖然做不成主角，但是油條是一個特别出色的萬年配角，很多的早餐都離不開它。

煎餅果子裡得有，豆漿豆腐腦配油條不錯；包子小米稀飯再來根油條，那叫一個美！大餅卷雞蛋裡還可以再夾根油條，吃的過瘾！喝胡辣湯更是一定得來根油條了。

所以說，既然油條是一個配角，那就好好讓他發揮配角的作用就好了，那油條是什麼作用呢？

不知大家注意到沒有，油條隻在北方火，南方就差着，這是為什麼？因為油條上火。

我猜，油條一開始受歡迎的原因，可能就是因為熱量高，而在寒冷的北方，早餐必須要來一頓高熱量的，要不一天都覺得冷。

油條就隻能賣一塊錢麼？當然不是了！為了給以後開收費專欄留些内容，具體原因就不說了，大家隻要記得，如果能做得明顯比其他攤位好的話，單獨油條的标價可以标在兩塊到兩塊五，視具體情況而定。

油條成本的話，很好測算，業界一般都采用固定的三毛錢的說法。

實際操作的時候注意用電量就不太會差很多，畢竟隻要配比對了油溫對了就能成型。

北京和天津在改革開放以後，出現了很多配有露天大炸鍋的早點鋪子，現在絕大部分油炸業務被電炸鍋取代了，但是可能還有一些存活在角落裡。

那時候的早點攤上，油炸鍋裡的主角必然是油條油餅一類的，很多地方還會有春卷。

有的是豆沙餡，有的是蔬菜餡，個别還有肉餡的。

春卷其實也是一個一直被忽略的赢利點，根據各地做法不同，最終成品的賣相和成本也都不太一樣，但是無論是什麼賣相的，成本都不高。

用比較常見形狀的春卷來說，春卷皮批發是一毛錢左右一個，大幾百個皮起批。

餡料的大部分是豆芽，而豆芽的成本大家都知道吧？

再加上極少的調味和其他一些配菜，一個春卷的成本實際上跟油條差不多，也是三毛左右。

關鍵是，無論是出煎餅果子攤，還是雞蛋灌餅攤，都能輕松再加一個春卷。

天津上了《舌尖》的那家楊姐煎餅裡就有夾春卷的煎餅果子。

如果是雞蛋灌餅的話，就可以問問客人，“春卷和油條每種加幾個？都是一塊一個”

客人多數會答“一樣一個吧”，這樣你就輕松地增加兩元的營收了。

适合增加油條和春卷的攤子還有哪些呢？因為油條和春卷在賣之前都需要加熱，所以隻要鹹口的，有加熱功能，價位差不多的攤位基本都可以！

好了，今天的分享就到這裡，祝我的粉絲們今年都發财！

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