近些年很多食品的名稱中我們經常可以看到各種糖的名字加入其中,焦糖布丁,紅糖糍粑,黑糖沙琪瑪,楓糖蛋糕,黃糖咖啡等等,完全讓人傻傻分不清楚,隻知道都有點苦中帶甜,但是具體卻分不清楚,所以給大家科普一下!
◆ 黑糖,又稱赤糖、紫赯,原料為甘蔗,是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖。
◆ 紅糖,又稱沙糖、紫沙糖、片黃糖,原料為甘蔗,精煉結晶黑糖可得紅糖。
◆ 黃糖,原料為甘蔗,是一種淺色的紅糖。
◆ 焦糖,又稱焦糖色,是不斷加熱脫水後的糖産生焦化反應的産物。
◆ 楓糖,是用糖楓樹的樹汁熬制而成,主要産地為加拿大。
◆ 黑糖、紅糖、黃糖并沒有明确的分别界線,甘蔗汁初步精煉得到黑糖,進一步精煉得到紅糖,再進一步精煉得到黃糖,再進一步精煉得到白糖。
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