來源：經濟日報-中國經濟網

雞蛋是一種價廉物美但營養價值非常高的食物，是很多人每天早餐的必備。對于大多數人來說，吃一個雞蛋，能夠保證身體所需蛋白質的需求。

雞蛋的烹饪方法十分簡單多樣，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋，或者将它加入其它食材中食用都是非常好的選擇。下面随着經濟日報-中國經濟網來了解下雞蛋的營養吧。

煮雞蛋的營養成分

煮熟的雞蛋富含營養、蛋白質和健康脂肪。一個大的（50克）煮雞蛋含有：

熱量：322焦耳（77大卡）

碳水化合物：0.6克

總脂肪：5.3克

飽和脂肪：1.6克

單不飽和脂肪：2.0克

膽固醇：212毫克

蛋白質：6.3克

此外還含有維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素B5、維生素D、鈣、磷、硒等。

雞蛋富含很多重要的維生素、礦物質和營養物質，但卻是一種低熱量食物。

蛋黃中含有很多營養、脂肪和蛋白質，而蛋清的成分幾乎都是蛋白質。

優質蛋白質的絕佳來源

蛋白質對健康至關重要，可以強健肌肉和骨骼，産生激素和酶。

每個雞蛋能夠提供約6克的優質蛋白質，是最好的蛋白質來源之一。雞蛋中包含所有9種必需氨基酸。

雞蛋中幾乎一半的蛋白質來自蛋黃，因此吃雞蛋時最好吃整蛋。

高膽固醇但不會增加患心髒病的風險

雞蛋富含膽固醇，一個煮熟的雞蛋約含有212毫克膽固醇。

最近的研究表明，膳食膽固醇對血液膽固醇的影響很小。對大多數人來說，飲食中的膽固醇與心髒病風險無關，也不會增加總膽固醇或“壞的”低密度脂蛋白。吃雞蛋可以增加高密度脂蛋白水平。

對超過10萬健康成年人進行的兩項研究發現，每天吃一個整蛋不會增加患心髒病的風險。

促進大腦和眼睛健康

雞蛋中含有必要營養素和抗氧化劑，有助于大腦和眼睛健康。

膽堿

人體會少量合成一些膽堿。因此，你必須從飲食中獲得。

膽堿對于維持健康的神經系統是至關重要的，它可以促進胎兒大腦和記憶的發育，以及老年人的認知功能。

蛋黃中含有膽堿，是從日常飲食中獲得的很好來源之一。

葉黃素和玉米黃質

葉黃素和玉米黃質是兩種抗氧化劑，可以促進眼睛的健康。

葉黃素和玉米黃質已被證明可以減緩白内障的形成，并預防老年性黃斑變性。

它們甚至可以保護你的眼睛免受有害藍光的傷害。

蛋黃是這兩種類胡蘿蔔素的極佳來源。

水煮還是油煎

煮雞蛋的方法是将帶殼的雞蛋放入裝有冷水的鍋中，然後煮至蛋黃凝固。在煮熟的過程中沒有添加油脂。

煎蛋需要使用油脂，這些會增加熱量和脂肪。

除了脂肪和熱量外，煮雞蛋和煎雞蛋含有基本相同的維生素和礦物質，所含有的蛋白質和營養成分沒有區别。

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