有着“北回歸線上的綠洲”之稱的從化，是廣東全省荔枝開花最遲、花期最長的産區。每逢花期，成千上萬隻蜜蜂在流溪河一帶采蜜授粉。荔枝樹上開花結果，荔枝樹下養蜂采蜜。遲花的荔枝樹，遇上中國獨有的中華蜜蜂，釀造出“雙地标”産品從化荔枝蜜。

淺琥珀色的從化荔枝蜜，有濃郁的荔枝花香味。

好物揭秘

蜂種強産蜜不含抗生素

每年三四月份，從化30萬畝荔枝花競相盛放，連片花海向世人展示了如夢似幻的醉人春色。荔枝樹下，一個個蜂箱錯落有緻，本地和外地趕來的蜂農養殖的億萬隻蜜蜂，猶如天兵天将，對荔枝林進行授粉，成為每年一度的甜蜜風景線。

這些勤勞的蜜蜂，釀造出了國家地理标志産品——從化荔枝蜜。從化荔枝蜜以其風味獨特、色香味俱佳而出名。淺琥珀色的荔枝蜜，有着濃郁的荔枝花香味，味道甘甜，略帶荔枝果酸味。有蜂蜜之清潤，卻無荔枝之燥熱。

“要說從化荔枝蜜好在哪，首先要說它的蜂種。”提起從化荔枝蜜，廣州市蜂唛蜂業企業負責人楊進輝便滔滔不絕。他說，從化荔枝蜜采用中國獨有的中華蜜蜂（中蜂）采蜜，中蜂抗逆能力非常強，對從化高溫高濕氣候很适應，一年四季都能正常繁殖。中蜂采集的蜂蜜濃郁香醇，富含芬香物質。此外，中蜂抗病能力強，受蟲害影響小，無需使用抗生素等防治病害，因此生産的荔枝蜜不含抗生素。

記者看到，蜂農從蜂箱裡拿起一個框，框子内大部分被白色的蜂蠟封住，楊進輝告訴記者，被封住的就是成熟蜜。打蜜時，蜂農把兩個裝着成熟蜜的框放到搖蜜機桶内，力度均勻地搖動頂部把手，桶内的蜂箱框輕輕地轉動起來，不一會蜂蜜便留在桶内，香氣撲鼻。

“我們要求必須是成熟蜜才收，中蜂熟蜜最快，蜂蜜分泌的酶值低，其所含水分量低，品質高。”楊進輝說，由于含水量低，從化荔枝蜜的加工時間短，能夠盡可能地保存蜂蜜裡的活性酶等物質。采蜜區劃定在流溪河沿岸方圓7公裡範圍以内，保證荔枝蜜的純度不低于80%。

中蜂産蜜量不如意大利蜂，但花期長的從化荔枝花，能讓中蜂采集更多蜂蜜。據了解，從化是廣東全省荔枝開花最遲、花期最長的産區，花期一般從3月下旬持續至4月下旬，長約一個月。加上從化區政府十分重視對蜜源及蜜蜂的保護，要求在荔枝花期嚴禁噴施一切殺蟲劑，以保證蜂群安全，從而保障了從化荔枝蜜的品質。

從化荔枝蜜采用中華蜜蜂采蜜，其蜂蜜濃郁香醇，富含芬香物質。

不是所有從化産的荔枝蜜都叫“從化荔枝蜜”

“不是所有從化産的荔枝蜜都能叫‘從化荔枝蜜’，要經過層層篩選符合标準才算。”廣州從化潤至園蜂業公司負責人歐陽衛東參與了地方标準《從化荔枝蜜》的制定，他告訴記者，要符合地方标準《從化荔枝蜜》（DB44T885-2011）要求的，才能稱作“從化荔枝蜜”。

根據标準，從化荔枝蜜是指以廣東省從化轄區内特定環境下生長的荔枝為蜜源植物（同花期的其他蜜源植物不超過20%），由中華蜜蜂采集和釀造成熟的商品荔枝蜜，色澤呈淺琥珀色，有濃郁的荔枝花香味，味甘甜，微帶荔枝果酸味。

從化荔枝蜜營養成分豐富，歐陽衛東介紹，他曾做過檢測，發現從化荔枝蜜葡萄糖含量約38.75%，果糖含量約39.01%，澱粉酶活性約2.5ml/（g·h）。此外，還含10多種氨基酸，以及多種維生素和礦物質，因此從化荔枝蜜被譽為“蜂蜜之王”。

中蜂不采集樹膠，釀出的蜂蜜味道較清香，這也是從化荔枝蜜清香特點突出的原因之一。“從化荔枝蜜特别香，曾有人誤以為添加了香精。”歐陽衛東介紹，他們将從化荔枝蜜與外地荔枝蜜進行分析測試，發現從化荔枝蜜苯乙醇較兩個外地的荔枝蜜低，苯乙醇是淡青草香物質，其含量低就不會掩蓋荔枝獨特的香味。

此外，從化荔枝蜜含有的棕榈酸也低，棕榈酸反映的是葉蠟成分，其含量越低，說明環境質量越好，蜜質越好。對比還發現，從化荔枝蜜的酸度要比外地荔枝蜜低，果糖和葡萄糖含量卻比外地的要高，所以口感上要更加香甜。

從化荔枝樹花期長，中蜂能采集更多蜂蜜。

好物傳承

“雙地标”帶來了增值增收

種植荔枝的地方不少，為何從化荔枝蜜得以發揚光大？這與發達的從化養蜂業息息相關。

“從化的養蜂業一度影響全國！”楊進輝說。據資料記載，20世紀50年代，養蜂業在從化已經嶄露頭角，從化人首先采用活框蜂箱代替竹籠蜂箱，後又采用人造巢礎和搖蜜機，新方法讓産蜜量提高10倍多。香醇的從化荔枝蜜，讓散文大師楊朔也念念不忘。20世紀60年代，楊朔在從化溫泉觀看放蜂采蜜，并品嘗了從化荔枝蜜後，激情滿懷，寫出了脍炙人口的《荔枝蜜》，讓從化荔枝蜜名揚天下。

2011年，“從化荔枝蜜”成為地理标志保護産品，第二年譚山蜂業、潤至園蜂業、蜂唛蜂業等企業獲得該地理标志保護産品專用标志使用權，從化荔枝蜜獲得了更高層次、更廣地域的認可。2019年，從化荔枝蜜成功注冊地理标志證明商标，成為“雙地标”品牌。

“成為地理标志産品後，從化荔枝蜜的附加值增加了，企業效益增加了，也能給蜂農增收。”歐陽衛東說，從化荔枝蜜以前隻能當普通荔枝蜜賣，成為“地标産品”後價格接近翻一番。普通荔枝蜜出廠價3萬~4萬元/噸，而從化荔枝蜜可達6萬~7萬元/噸。

每年三四月份，從化荔枝花競相盛放。

老牌荔枝蜜如今成“網紅新貴”

如今，“老牌”的從化荔枝蜜也搭上了直播帶貨的快車道，歐陽衛東說，為了讓更多人認識從化荔枝蜜，企業嘗試與帶貨主播合作推廣，曾在“520”這個甜蜜的日子“秒殺”掉12000罐，企業在網購平台上的店鋪排名也直線上升。此外，地方政府大力開展直播帶貨活動，從化區政府主要負責人下場“帶貨”，也讓“從化荔枝蜜”成為網購平台的熱詞。

“相關政府部門也給予了很大支持。”歐陽衛東說，企業從市場監管部門獲得了地理标志産品保護的專項資金，進一步升級更新産品标識、進行技術培訓和宣傳。此外，從化區市場監管局組織企業在“知交會”、廣交會等大型博覽會上亮相，進行宣傳推廣。

“我局每年定期對用标企業進行食品質量抽檢，督促用标企業不斷提升标準化管理水平，并組織‘從化荔枝蜜’用标企業申報制訂廣州市地方标準立項。”從化區市場監管局知識産權科科長陳媚媚介紹，區市場監管部門多次争取上級項目資金，對用标企業進行資金扶持，宣傳推廣“從化荔枝蜜”的品牌形象。2021年，“從化荔枝蜜”獲得了高價值地理标志項目補助資金20萬元，相關标志使用企業得以加大産品質量安全、知識産權保護方面的投入，釀造更多“甜蜜生活”。

從化荔枝蜜有段古

可以說，從化荔枝蜜的曆史跟從化養蜂業曆史緊緊相連。從化養蜂曆史悠久，據歐陽衛東介紹，從化中蜂箱規格在1983年被列入《養蜂學》教材，從化1952年就開始采用《活框飼養蜜蜂》技術，是廣東最早的地區，1956年從化已實現三級機制養蜂（縣級、鎮級、村級）。

散文大師楊朔所寫的《荔枝蜜》，也談到了從化養蜂人。20世紀60年代，散文大師楊朔先生到從化溫泉療養，其間多次參觀從化“養蜂大廈”。“它們從來不争，也不計較什麼，還是繼續勞動、繼續釀蜜，整日整月不辭辛苦……”文章中，養蜂員老梁講出了讓楊朔“心不禁一顫”的一番話。

據說，文中的“老梁”就是養蜂技術員梁百輯。2017年，本報記者探訪當地蜂蜜生産企業負責人譚東山。據譚東山介紹，梁百輯把養蜂手藝傳給了徒弟譚新，譚新又傳給了兒子譚東山。譚東山自小跟随父親養蜂，還學會了制蜜提純技術。如今通過現代化生産技術和冷鍊儲存技術，從化荔枝蜜已經可以遠銷大江南北。

吃鮮荔枝蜜，倒是時候。有人也許沒聽說這稀罕物兒吧？從化的荔枝樹多得像汪洋大海，開花時節，那蜜蜂滿野嘤嘤嗡嗡，忙得忘記早晚，有時還趁着月色采花釀蜜。荔枝蜜的特點是成色純，養分多。住在溫泉的人多半喜歡吃這種蜜，滋養精神。熱心腸的同志為我也弄到兩瓶。一開瓶子塞兒，就是那麼一股甜香；調上半杯一喝，甜香裡帶着股清氣，很有點鮮荔枝味兒。喝着這樣的好蜜，你會覺得生活都是甜的呢。

——楊朔《荔枝蜜》

從化荔枝蜜标準

感官指标

色澤：淺琥珀色

香氣：具有濃郁的荔枝花香味

滋味：味甘甜潤、微帶荔枝果酸味

狀态：常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶；不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其他肉眼可見物；無發酵征狀。

理化指标

•水分≤23%

•果糖和葡萄糖含量≥60%

•蔗糖含量≤10%

•灰分≤0.4%

•酸度≤40ml/kg

•澱粉酶活性（1%澱粉溶液）≥2ml/（g·h）

統籌：占豪劍

文/廣州日報·新花城記者：何穎思 通訊員 楊海萍

圖/廣州日報·新花城記者：廖雪明 通訊員 楊海萍

視頻/廣州日報·新花城記者：廖雪明 何穎思 實習生 劉暢 廣州日報·新花城編輯：彭文強

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