鬼蜀最近新入手一款“拉歌蒂尼”不鏽鋼煎炒鍋，那就先來個開鍋儀式。
開鍋儀式啟動：
1、先檢查新鍋裡外是否貼有标簽，把标簽撕去。在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精，用抹布裡裡外外擦試鍋體。鍋蓋鍋底都要擦到，然後用溫水沖洗幹淨。
2、沖幹淨的不鏽鋼鍋用紙巾擦幹淨，往鍋裡倒入燒開的開水和幾滴白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到鍋内每個部位然後倒掉。
3、鍋裡倒入少量食用油，均勻的抹在鍋内四周。
4、用廚房用紙再把食用油全部擦幹。OK，開鍋大吉！今後好菜都要拜托你了。
使用不鏽鋼鍋具的一些保養方法
1、不要用漂白劑或含氯的産品清潔鍋具，此類産品會腐蝕不鏽鋼，對烹饪效果有不好的影響。
2、不要在鍋裡貯存酸性、含鹽和含有脂肪的食品。
3、不要幹鍋加熱的時候放鹽，要等食物炒熱以後加鹽。
4、高溫加熱會出現水斑。可用軟布蘸點檸檬汁或醋擦拭。
挑選購買不鏽鋼鍋具須注意的4個小細節
1、材質
以多層複合合金結構為佳，如果采用單層底的鍋具進行煎炒，容易造成菜肴熟得不均勻，影響菜肴的美味。結合其他金屬的多層式結構，可以使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋内單點溫度過高而燒焦食物，也不易産生油煙。
2、受熱
好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻，這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控。
3、密封性要好
好的密封性加上厚重的鍋蓋，可使鍋内熱鬧對流加速，讓食物迅速均勻受熱，保留食物中更多的水分及營養成分。
4、其他細節
好鍋在細節止的設計非常人性化，比如在任何角度都可保證從鍋緣倒出來的湯汁呈水柱狀，不會散開污染鍋身；鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱而不易變形的材質，加置防火鋼圈，以防止火苗燒灼造成燙手并加速老化；鍋柄設計符合人體工學，設有拇指施力點，方便握持；可以重疊放置，節省存放空間等。很多細節在國外其實是有強制性标準的。
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