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導語：生抽、老抽、味極鮮都有什麼區别？一次總結到位，看完漲知識了！

我們在做菜的時候基本上離不開各種調味品，現在調味品的種類非常豐富，酸甜苦辣鹹樣樣有，還有專門給食材上色的等等，基本上我們需要用到的，現在市面上都一應俱全。我們生活最最常用的調味品就是食鹽了，食鹽的使用沒有什麼技術含量，再用的時候控制好使用量即可。其次就是生抽、老抽、味極鮮，這幾種使用的次數較多，基本上涵蓋了所有的食材。很多朋友傻傻分不清，以為是同一種調料，而且在使用的時候也分不清楚用途，用途都搞錯了不僅不能給食材增添香味還會産生相反的結果哦。今天來給大家分享一下關于生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油的區别以及正确用法，看完以後漲知識了，總結的很全面。朋友們一起來看看吧！

生抽

生抽的味道比較鹹，醬香味濃郁，淋在食材上會産生鮮美的口感。生抽一般在我們烹饪食材的時候适合使用在炒菜中，一般是在食材吃過之前加入，起到提鮮的作用。很多朋友表示平常自己都是購買的味極鮮，那就可以直接把味極鮮當做生抽用，其實兩者不管是口感還是用途基本上差别不是很大，因為味極鮮就是普通的生抽加入了其它的調料做出來的，所以味極鮮也屬于是生抽，但是味極鮮要稍微帶着一點甜味。

味極鮮

上面提到，味極鮮是生抽再次加工之後的産品，口感比生抽稍微淡一些，還多了一些甜味，生抽烹調出來的食材吃起來口感鹹甜，味道鮮美。當然味極鮮的用法和生抽差不多，但是味極鮮還可以涼拌菜，而生抽則不适合涼拌菜了。味極鮮更适合炒菜、涼拌菜，我們在烹饪的時候，隻需要滴上一點點，食材就有獨特的味道，吃起來非常鮮美。

蒸魚豉油

說到生抽，其實蒸魚豉油也是由生抽加入其它的調味料做出來的，而且由于味極鮮和蒸魚豉油都是稀釋過的，所以味道沒有生抽那麼濃郁，吃起來是淡淡的鹹甜味，不少朋友都很喜歡這個味道。蒸魚豉油，顧名思義就是專門用來蒸魚用的調料，魚肉蒸熟後趁熱淋上一些蒸魚豉油，味道非常鮮美。其實它也可以用來炒菜，用法和生抽一樣都是在出鍋前淋入。在蒸魚的時候如果沒有蒸魚豉油，其實也可以直接用味極鮮代替哦。

老抽

老抽的味道其實沒有生抽鹹，因為老抽主要是為了給食材上色，老抽的味道相對比較淡，還帶着一點甜味，調味的作用是比較小的，一般都是在紅燒肉啊、鹵肉之類的給肉類食材烹調上色的。老抽的使用方法一般是在食材烹調的過程中途加入，這樣可以讓食材上色更均勻，經過老抽上色的食材看起來顔色就是棗紅色，非常誘人，很有食欲。因為老抽比較濃郁，一般都是用在紅燒、炖肉之類的，而涼拌就不适合使用老抽了。

總結：生抽一般是用來炒菜，在食材即将出鍋的時候使用；味極鮮可以炒菜，也可以涼拌，用法和生抽一樣；蒸魚豉油是用來蒸魚的，也可以炒菜，在食材出鍋前使用；老抽是用來給食材上色的，調味作用較小。以上就是今天要跟大家分享的關于生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油的區别和正确用法，總結的很到位，看完漲知識了，下回可别再用錯了。喜歡的朋友記得點點關注支持一下喲！

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