昨日做炒飯剩下來的什錦菜,突然想起窩窩頭來。每次外出吃飯,最喜歡吃的面點就是窩窩頭,翻出家裡還剩下來的玉米面和黃豆面,動手做了起來。粗糧粉做出來的窩窩頭因為粗糧較多,所以口感雖然沒有酒店的窩窩頭那樣細軟,但是卻更多了一股粗糧的清香,口感粗粒粒的别有滋味
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1、材料放入盆裡
2、熱水加入白糖化開,放置溫熱加入酵母化開,倒入盆裡,把面揉成團,蓋上保鮮膜發酵至1-1.5倍大
3、發酵的時候,平底鍋倒入油燒熱,炒好什錦菜,也可以用其他的代替,比如肉末
4、面團發酵好後,揉勻,把面團分成小劑子,揉圓後,用拇指從中間按壓進去,按成小碗狀(昨天拍好的照片被不小心删了....)
5、放入鋪好油紙的蒸鍋,裡面放入冷水醒20分鐘,然後大火蒸制,等水燒開,轉小火蒸5-6分鐘後,焖3分鐘出鍋
6、昨日的步驟圖拍得蠻多,結果照片被删掉了,所以隻能文字叙述
7、香香的窩窩頭出鍋了
因為加了雜糧粉,所以窩窩頭口感比較粗礫,喜歡細一點的可以減少雜糧粉,換成精面粉,配合窩頭吃的配菜建議炒一點味道重一點的,比如肉末,才能體現窩頭的濃郁清香和樸實
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