那是我小時候；

常坐在父親肩頭；

父親是那登天的梯；

父親是那拉車的牛；

忘不了粗茶淡飯将我養大；

忘不了一聲長歎半壺老酒。

6月19号就是父親節了，父愛如山，父親的言談舉止影響了孩子一生，父親是孩子最好的老師，父親節是感恩父親的節日，父親的一生很偉大，磨破了手，累彎了腰，養育了兄弟姐妹，真是了不起，是我的精神靠山。

父親節快到了，很多人籌劃應該送什麼禮物，其實在這個物質豐富的年代裡，父母根本不愁吃穿，他們最需要的是陪伴和關心。

每年的父親節，我都會陪父親喝幾杯，老一輩的人對白酒倍感親切，喝了一輩子，幾乎每天都不間斷，隻要有空的時候，我都會陪着父親喝幾杯，聊聊家常叙叙舊，就像回到了小時候，場面格外的溫馨親切。

趁着這個機會，分享幾道常見的下酒菜，自己動手，豐衣足食，學會做給父母吃。

1、準備300克花生米，加入适量清水，水量沒過花生米，接着放1勺鹽，攪拌融化，浸泡10分鐘，這樣可以清除雜質，蟲子遇鹽水也會跑出來。

2、時間到，撈出用清水沖洗，再晾幹水分，過完水之後，花生米表面不容易炸糊。

3、炸花生米最好選用花生油，味道更香，當然了根據個人條件，鍋内倒入花生米，接着倒入花生油，先不開火，冷鍋冷油，然後開中小火慢炸，剛開始10秒鐘翻動一次，等聽到噼噼啪啪的聲音時，2秒鐘翻動一次。

4、涼油下鍋會使花生米受熱均勻，如果熱油下入，會使花生米急劇受熱，容易導緻外焦内生，還沒熟透就已經糊了，等到花生米顔色已經偏暗紅色，撈出控油，或者最簡單的方法撈出嘗一個，7-8成熟就行，别等全熟再撈出，百分百會糊掉，油有餘溫還會繼續加熱。

5、趁熱用筷子蘸一些白酒，攪拌一下，這樣花生更香，存放時間久不會受潮，酥脆的時間也會保持更久，等待微涼後，撒一些鹽，至于鹽量根據自己口味吧。

1、準備半斤豬頭肉，半斤豬肝，别讓商家拌了，直接裝袋拿回家，大部分商家都會幫忙切片，切得越薄越好，這樣也比較入味。

2、準備一根大蔥，剝掉外皮，切成細絲，推薦山東大蔥，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，很适合涼拌菜，特别的好吃。

3、很多人不喜歡吃香菜，其實香菜有很好的提鮮效果，能化解掉一部分油膩，讓人胃口大開，越吃越有食欲。

4、準備一個盆子，稍微大點更好，将豬頭肉、豬肝、香菜、蔥絲放入盆中，再根據個人的口味，加入1勺香醋，1勺生抽，适量雞精、食鹽、芝麻香油，如果你口味重，可以再來2勺辣椒油，攪拌均勻。

5、豬頭肉嘗一嘗，如果太鹹就不要放鹽了，靈活運用，随機應變，攪拌好之後，裝盤上桌，酒入口綿柔、酒體醇厚，菜鮮香可口，肥而不膩，這道下酒菜适合大部分人，鐵定大塊朵頤，渾不知今夕何夕。

1、第一步先把魚處理幹淨，該去掉的去掉，該清洗的清洗，魚背劃開幾刀，方便入味，把魚身水分擦幹，起鍋燒油，放3片生姜，小半勺鹽，油熱開始煎魚，一定要小火，放大蒜、花椒、幹辣椒一起。

2、等魚身煎變色以後，放3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺糖，加入足量的開水，水量要沒過魚身，大火燒開轉中火，焖煮10分鐘左右，這時嘗一嘗鹹味，少加一點鹽，前期煎魚的時候，已經放過鹽。

3、把魚撈出鍋裝盤，再撈出多餘的廢料，姜片、蔥段、辣椒、花椒之類的，全部扔掉就可以了，留下的湯汁裡，加入1勺醋，水澱粉勾芡，等湯汁黏稠，即可關火。

4、把湯汁淋在魚身上面，一道美味的紅燒魚就做好了，撒些蔥花，點綴一下顔色，紅燒魚端上桌，鮮香美味，帶有一絲香辣味，大人孩子都能接受，跟飯店沒什麼區别，年夜飯一定要吃魚，寓意“年年有餘”。

1、準備一把這種偏嫩的綠豆角，身材細長，不要帶蟲眼的，影響食欲，清洗幹淨後，去掉頭尾，切成3厘米的長段。

2、起鍋燒水，加入2克食鹽，1克小蘇打，等水煮沸騰後，下入綠豆角，焯水4分鐘左右，如果是涼拌菜，豆角必須煮熟撈出，避免吃完拉肚子。（放鹽和小蘇打，可以防止豆角久煮變色，保持翠綠）

3、撈出來的豆角，直接放進涼水中，浸泡一會兒，撈出控幹多餘的水分。

4、準備小米辣1個，剁成碎末，大蒜3瓣，同樣剁成碎末，如果孩子不吃辣的話，可以用青紅椒代替，隻是點綴一下，沒有一丁點辣味。

5、豆角控幹水分後，裝入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入适量的食鹽（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然後攪拌均勻即可。

6、涼拌豆角這樣做，非常的爽口開胃，看着就很有食欲，晚餐的時候來一盤，能夠在廚房快速解決“戰鬥”，第一個光盤的肯定是它，下酒下飯兩不耽誤。

1、準備幾個青辣椒，個頭越大，辣度越低，這種薄片的辣椒，比較常見，辣度相對來說低一些，适合做虎皮青椒，清洗幹淨，切成大段，掏空内部籽粒，降低辣度。

2、簡單調一個料汁，料汁是最關鍵的一步，用家中吃飯的調羹，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陳醋、半勺白糖、半勺老抽、半勺澱粉，半碗清水，用筷子攪拌均勻。

3、起鍋燒油，可以多倒一些，油溫5成熱的時候，倒入青椒，用中小火煸炒，這一步要用鏟子，輕輕按壓青椒，使其緊貼鍋底，煎出斑駁的焦糊點，如同老虎的花紋。

4、把青椒全部煎好之後，就成功一大半了，把青椒撥到鍋頭的一邊，下入拍碎的大蒜，放一點豆豉，翻炒一下，爆出蒜香味。

5、接着倒入提前調好的料汁，翻炒均勻後，大概焖2分鐘左右，等湯汁黏稠，大火收汁，就做好啦，出鍋盛入盤中。

6、按照這個方法做的虎皮青椒，味清香，口感鮮辣，綿而不爛，堪稱“下飯神器”，聞見香味就食欲大增了，待客也不失其華麗。

1、烤羊肉建議用羊腿肉或羊排肉，這兩塊肉肥瘦相間，吃起來都比較香，自家買一個羊腿烤着吃，真材實料，吃着也放心，外面燒烤店的羊肉串，有很多“挂羊頭賣狗肉”的不法商販，指不定是用什麼肉呢。

2、把羊肉表面，用清水沖一沖，擦拭幹淨，然後開始切塊，雖然說“大口吃肉才過瘾”，但也别切太大塊，否則不易烤熟，受熱不均，大小一厘米左右就可以。

3、全部切好之後，把羊肉放入一大盆中，開始腌制入味，這大概是一斤半的羊肉，依次加入1個蛋清、1勺食鹽、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白胡椒粉、3勺花生油，翻拌均勻。

4、再準備一個紫洋蔥，剝皮切絲，一塊生姜，切成厚片，倒入羊肉中，下手或者用筷子，翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，腌制4個小時，去腥入味。

5、竹簽子提前泡水，這樣可以避免烤熟，也可以用不鏽鋼的簽子，自行準備，把羊肉依次串好，建議每一串搭配3塊肥肉，這樣吃着不會柴，我不喜歡肥肉，就沒有串。

6、如果是烤箱烤，先塗抹上一層燒烤醬，再把烤箱調至215度，烤制8分鐘翻面，215度再烤5分鐘即可，如果是炭火烤，則考驗技術了，炭火推薦機制炭，刷一層羊油，中間多翻面，按個人口味，撒孜然和辣椒面，邊扇邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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