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玉米面餅子做法電餅铛

圖文 更新时间:2025-02-12 21:03:57

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)1

最近老媽喜歡玉米面,什麼都放玉米面。将玉米面用熱水燙一下,蒸出的饅頭更蓬松,口感更好。

By 青青menu

用料

  • 玉米面 150g
  • 白面 350g
  • 沸水 150g
  • 溫水(25-35度) 100g
  • 酵母粉 3g

做法步驟

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)2

1、150g玉米面中倒入150g(毫升)沸水,快速攪拌,使玉米面斷生,放涼備用。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)3

2、3g酵母粉加入100g溫水中,攪拌後靜置約10分鐘,靜置後酵母會溶解。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)4

3、面包機中先加入酵母水,再加入晾涼的玉米面。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)5

4、再加入350g白面,和面約30分鐘。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)6

5、和好的面團蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至約1.5-2倍大(約1小時)。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)7

6、發酵好的面團,用手沾幹粉戳個小孔不塌陷不回縮。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)8

7、發酵好的面團排氣,再次揉至光滑的面團。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)9

8、分成大小相等的劑子,分别揉圓。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘。

玉米面餅子做法電餅铛(玉米面饅頭的做法)10

9、醒面後,涼水下鍋,先小火蒸5分鐘,然後轉大火,水開後轉中火蒸20分鐘。關火後焖3-5分鐘。

小貼士

1.白面的比例越高,饅頭越松軟,比例可以根據自己喜好調整。 2.玉米面燙過饅頭口感更好,水與玉米面比例約為1:1。總體面粉與水量比例約2:1。

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