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燕窩泡多久就可以煮燕窩了

圖文更新时间:2025-01-08 18:29:57

今天我們來談一談燕窩的泡發。可能很多熟悉燕窩的高手會覺得好笑，認為對于我這種每天吃一碗冰糖燕窩的人，泡燕窩有什麼好談的，不就是放水裡泡兩三個小時嗎？嗯哼，你真的泡對了嗎？來檢測檢測。

燕窩泡多久就可以煮燕窩了（隻用将燕窩放水裡泡兩三個小時）1

一、水溫

泡發燕窩一定要用20℃-30℃的水，不能用溫度過高的熱水浸泡。因為燕窩中含有大量水溶性蛋白，如果浸泡燕窩的水溫過高，蛋白質容易受熱變性（所以燕窩一定要隔水炖），影響燕窩的營養價值，甚至可能導緻燕窩化水。此外，熱水泡發的燕窩由于沒有足夠的膨脹時間，發好的燕窩不夠蓬松且口感不好，容易失去燕窩本身爽滑的口感。

燕窩泡多久就可以煮燕窩了（隻用将燕窩放水裡泡兩三個小時）2

二、水質

首先說明，燕窩泡發一定要用純淨水。有些人喜歡直接用自來水泡燕窩，這是不可取的。雖然自來水方便快捷成本又低，但是自來水一般都是采用氯化法處理的，有一定的氯含量，你喜歡混着氯吃燕窩嗎？即使現在自來水水質越來越好，但你真的能放心直接飲用嗎？

燕窩泡多久就可以煮燕窩了（隻用将燕窩放水裡泡兩三個小時）3

三、時間

一般來說，許多燕窩産品都有說明，燕窩泡發2-3個小時就好。但實際上，燕窩的形态不同，泡發時間也是不同的。燕窩泡發成功的标準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發還未完全。并且，燕窩泡發不是時間越長越好，如果有時候忘記了，導緻燕窩泡發了十幾二十幾個小時，那麼恭喜你，你很可能看不到碗裡的燕窩了，因為此時燕窩已經化水了。

燕窩泡多久就可以煮燕窩了（隻用将燕窩放水裡泡兩三個小時）4

四、泡發度

燕窩的發頭跟其品質有關，基本上都是固定的，一般有8倍左右的漲發率。通俗地講就是10克幹燕窩可以發到80克濕燕窩。如果你追求燕窩本身爽滑的口感的話，就不要盲目追求十幾倍以上的泡發，那樣的燕窩吃起來就跟漿糊一樣。

燕窩泡多久就可以煮燕窩了（隻用将燕窩放水裡泡兩三個小時）5

作為一個吃了無數次燕窩的人來說，燕窩的泡發确實不怎麼複雜，也就是跟燕窩品質，泡發燕窩的水質、水溫，以及泡發的時間有關。當然，我覺得在我心情很好的時候，泡發出來的燕窩更好吃，不管你們信不信，反正我是信了。

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