寒露到，秋意濃

正是菊黃蟹肥時

秋天的第一隻螃蟹，你吃了嗎？

目前除了陽澄湖大閘蟹外

上海本地的大閘蟹也已争相上市

崇明

日前，在崇明區福島蟹業養殖基地裡，今年第一籠螃蟹正式出水。

今年高溫天數少、雨水多，是産蟹“大年”。

今年崇明全區蟹養殖面積約3.1萬畝，其中2.5萬畝為蟹苗養殖面積，清水蟹成蟹養殖面積約6000畝，今年産量約為90萬斤。

清水蟹種源是上海海洋大學研究人員從長江蟹中選育出來的“江海21”蟹苗品種。從蟹苗長成成蟹，需要約17個月，長成成蟹後的清水蟹個頭大、體型好，吃起來口感猶如海鮮般鮮美。

據介紹，一隻“蟹黃膏肥”的成蟹需滿足“青背、白肚、金爪、黃毛，螃蟹嘴巴兩側要發紅”等特點。吃雌蟹最好在10月中旬以後，而雄蟹最肥美的時節則在11月初。

松江

松江地産名牌浦江蟹日前小規模上市。松江得天獨厚的環境加上前期稀放蟹種、優化飼料等一系列生态養殖，使得浦江蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛，色澤油亮。

相比陽澄湖大閘蟹早早上市，浦江蟹每年都顯得“不憂不急”，長完個子開始長肉，吃得也格外“精緻”。

據悉，現階段還不是浦江蟹最肥美的時候，等到10月下旬，膏也肥了，黃也滿了，就是最好吃的時候。

青浦

青浦地産大閘蟹蛻殼期現已結束，母蟹陸續成熟，開始上市，預計今年産量較往年更高，畝産超過200斤。

近年來，青浦地産大閘蟹不僅嚴把種源質量，還注重生态養殖技術，讓青浦地産的大閘蟹個個體大肥美，品質越來越好。

寶山

随着早稻開鐮，各大評蟹活動中屢屢獲獎的寶山湖大閘蟹也開捕上市了。

這些喝着長江水長大的大閘蟹個大、腿長、肉肥，母蟹已達到4兩左右。

據了解，現在是吃母蟹的季節，等到10月底西北風刮起來了，屆時公蟹基本可以長到5兩以上，口感最佳。

你知道嗎？

死螃蟹是不能吃的，

誤食可能會導緻中毒！

吃螃蟹有哪些講究？

又應該如何挑選螃蟹呢？

01 螃蟹必須要吃活的嗎？

螃蟹死後，蟹體很快僵硬和自溶，體内細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。

實驗發現，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時内增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增态勢。死後5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導緻中毒。而大閘蟹死後不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式無法消滅死蟹所産生的微生物。

如果食用死蟹，會引起過敏性食物中毒，造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。

02 吃螃蟹有哪些講究？

螃蟹有4種器官不能吃！因為其中含有大量的泥沙、雜物和細菌，吃了就有可能拉肚子，容易長寄生蟲。

一是蟹胃，是在蟹殼内前緣中央一個似三角形的骨質小包；

二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線；

三是蟹心，俗稱六角闆，這個東西在蟹黃中，呈六角形；

四是蟹鰓，在腹部長得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。

03 吃螃蟹需要注意什麼？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全殺死生螃蟹體内的寄生蟲，生食的話被寄生蟲感染的風險很高，輕則引起咯血，如果寄生蟲進入腦部，重則還會引起癱瘓等症狀。

2. 高溫蒸熟，現吃現做

螃蟹需在100℃以上的高溫下持續蒸煮20分鐘～30分鐘後，方可徹底殺滅體内微生物。

3. 不宜過量食用

螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時适量食用蟹肉，少吃蟹黃。

04 如何挑選螃蟹？

1.鮮活的河蟹蟹鳌夾力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背殼呈青綠色且有光澤，腹部潔白且飽滿，還能連續不間斷吐泡。

2. 吃不完的活河蟹，可以用嚴實的竹筐保存。先鋪一層泥沙，再放置一層吸水的毛巾或者海綿，最後将竹筐存放在陰涼處，一般可使螃蟹存活4天~5天。

3. 海蟹應選擇蟹鳌和蟹腿完整無缺失，腿關節有彈性不僵硬，蟹殼呈青灰色且兩端的殼尖針狀物無損傷。比較新鮮的海蟹蒸煮後，蟹肉呈絲狀的纖維，不塌陷，海蟹冷凍可保存一個月左右。

作為秋季的“明星單品”

大閘蟹自帶不少“流言蜚語”

下面就來看看

關于大閘蟹的那些套路

活蟹未動，紙蟹先行

今年的陽澄湖大閘蟹還沒“出水”，蟹券戰場就已硝煙彌漫。無論抖音、淘寶還是京東等平台上的螃蟹券，月銷達到上千、上萬的店鋪不在少數。

9月14日，中消協在其發布的“雙節”消費提示中就特意指出，消費者要注意防範“螃蟹券”套路，規避“一券在手，螃蟹難求”的供需不平衡局面，以及螃蟹縮水嚴重的問題。

可謂是苦口婆心、一再勸阻

但精（wu）明（liang）的商家卻總能

将消費者心理“拿捏得死死的”

“螃蟹券”背後的套路有哪些？

其實，“螃蟹券”的出現對于商家和消費者來說本來是雙赢的事情。

一方面，對商家來說，可以減輕其銷售壓力，增加可用資金。

另一方面，對于消費者來說，實物變成禮券，增加了便攜性和流通性，在卡券有效期内随時可取。另外，發貨及時，禮券設計精緻，也适合送禮。

但是，近些年，随着“螃蟹券”的盛行，其背後的套路也逐漸顯現出來。

套路一：1888型≠1888元

商家愛玩文字遊戲

打開淘寶搜索“大閘蟹禮券”，頁面上的圖片搭配着動辄幾千的數字，如“1688、1888、2188、2388”，而且每個組合都是8隻裝，會讓不少消費者誤以為數字就是價格。

然而，仔細觀察會發現，每個數字後面都有一個“型”字，一字之差，意思大相徑庭。實際上，1888型的“螃蟹券”打折、優惠之後，180元就能到手，2188型的“螃蟹券”到手價也隻要258元，而且商家宣傳團購更優惠。

套路二：收到貨後縮水嚴重

近些年，消費者使用“螃蟹券”購買螃蟹後，“母蟹變公蟹”、“四兩變三兩”的事情時有發生。

曾有消費者在網上發帖說：“2688型蟹卡标明公蟹4.5兩，母蟹3兩，實際發貨每隻2兩都不到，你這是發蟹苗呢。至于客服，根本就是騙人的擺設，從不回複。”

也有消費者稱，綁蟹的繩子比筷子還粗，而且浸透了水。标注4兩的螃蟹，繩子就有1兩重。有些消費者稱：這是典型的賣繩子送螃蟹行為。

套路三：左手倒右手

空手套白狼

螃蟹愛好者大多熟悉這個段子：商家印刷2000張面值500元的蟹券，以400元賣給企業采購人員，收禮者以250元的價格賣給企業回收人員，回收人員再以300元的價格賣給商家，商家低價回購螃蟹券每張賺100元，而螃蟹券在市場空轉一圈後，商家輕松賺到20萬元。

真真是“螃蟹券”的套路比陽澄湖還深

防不勝防的“假螃蟹”

為了避免螃蟹券的陷阱，很多人改買“真螃蟹”。

但商家似乎也摸清了消費者心理，開始在真螃蟹身上動手腳。

近日，一抖音網友爆料，自己在駕車途中偶遇兩個開箱式貨車、自稱是給商場超市送海鮮的男子。他們告訴網友想繞過老闆多掙點錢，螃蟹可以便宜點出售。但當網友圖便宜花1500元買下後，拿回家才發現是空螃蟹。

“空螃蟹”其實是全國流竄型的騙局，這些騙子每次行騙的話術也别無二緻：

均自稱是超市、飯店的送貨方，自己想低價出售賺錢，包裝也較為精緻。

可消費者一旦買回就會發現，這些海鮮都抹上了膠狀物，蟹肉甚至發黑，連基本的食品安全都無法保障。

這些不良商家的“套路”你都了解了嗎？

買蟹的時候要謹慎留意哦！

來源：上海發布、新聞坊、浦東發布、上海崇明等

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