從家裡面帶的腌辣韭菜吃的隻剩下這麼一點了,沒有酸辣味道的腌菜,感覺吃飯都少了許多樂趣。
于是我決定再腌一些下飯菜。
星期天北京的超市促銷,包菜、白蘿蔔還有大白菜都是0.99元一斤。于是,買了兩顆包菜、兩個大蘿蔔還有一個大白菜。準備把包菜還有白蘿蔔腌起來,大白菜做成酸菜應該還不錯。
昨天把包菜一切四半,放水裡面浸泡幾分鐘,當然,水裡面放了少許的鹽,用來殺菌消毒,然後沖洗幹淨再控幹水分。
把辣椒、蒜瓣、姜、花椒也洗幹淨,放那裡晾幹水分。
看看時間差不多了,先把包菜切碎,撒入一些鹽,把包菜裡面多餘的水分腌出來,然後把包菜擠幹水分,再放入少許白糖、鹽,然後把切好的辣椒、蒜瓣、姜、花椒倒入裡面,放少許白醋。嗯,吃着味道還不錯,又脆又爽口,微酸。這樣的腌包菜晚上放一點香油一點生抽,就可以吃了,放兩天以後發酵了更好吃。
正在這個時候,廊坊的朋友發來視頻,約着有空一起出去玩。我說我在腌包菜,朋友說她也喜歡吃腌菜,可惜大家都說腌菜不健康,裡面含的亞硝酸鹽太多,要少吃。但是自己還是忍不住,有一天看到一個老奶奶賣的豇豆很多又便宜,于是還是忍不住買了一些,才腌了一大壇子酸豇豆。
朋友讓我看看她的傑作,原來比我腌的還要多呢。
我腌的包菜
朋友腌的酸豇豆
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