就算是住在海邊，也不可能天天會買到活蝦！畢竟也受季節的限制！所以，很多朋友問老于：市場上賣的冰鮮蝦怎樣才能挑到新鮮的？

本期導讀：

冰鮮蝦和冷凍蝦的區别；

買冰鮮蝦時的3個方法；

為什麼，下面這4種冰鮮蝦不能買。

青島海鮮批發市場

不少朋友問老于：冰鮮蝦和冷凍蝦，二者都是經過冷凍儲藏的，是不是僅僅在叫法上有所不同，實際上是一樣的？

不少朋友也是這樣認為的吧！其實，冰鮮蝦和冷凍蝦是不同的！二者之間無論是從口感、味道還是營養都是不同的！

青島海鮮批發市場

冰鮮蝦，顧名思義，就是在蝦還是活着的時候進行冷凍！所以，一般冰鮮蝦的形狀多是不規則的。但是冰鮮蝦在化凍之後，已經非常接近活蝦的口感、營養以及鮮美度。

冷凍蝦，就是在蝦出水死後，擺放整齊後進行冷凍儲藏的。這種蝦能吃，但是在口感以及鮮美度上，的确不如冰鮮蝦。

僅僅是了解清楚冰鮮蝦與冷凍蝦的區别還不行，在買冰鮮蝦時，還需要牢記“3買4不買”，老闆看了就知道是行家，不敢糊弄你！

1、隻挑彎的買：前面咱們講過，冰鮮蝦是活的時候進行冷凍的，所以在冷凍後它是呈不規則的彎曲形狀。

那為什麼彎曲的蝦就一定是新鮮的呢？因為，蝦在健康鮮活的狀态下，遇到任何危險都會反射性彎曲，所以，當活蝦遇到低溫時，蝦身便會不斷收縮，導緻其身體彎曲。

2、要挑冰衣薄的買：很多朋友在買冰鮮蝦時，會認為冰衣就是壓秤的，隻會讓我們多花錢！習慣性的就會挑那些蝦身上冰衣已經化掉的，認為這樣買到的蝦實惠。其實，這樣的做法不完全對！

冰衣對蝦起到3個作用：一是隔絕蝦與外界空氣的接觸，起到保鮮、防腐，延緩蝦氧化的作用；二是防止蝦脫水，衆所周知，隻要是冷凍的食材，如果沒有隔絕的措施，隻會越凍越幹；三是保持蝦的完整性，畢竟蝦比較嬌嫩，在運輸過程中不可避免地會相互碰撞，如果沒有保護，蝦頭很容易被撞掉。

注意：有冰衣雖好，但一定要選擇冰衣薄的，這樣既能保證蝦的新鮮度，又可以少花錢！如果是冰衣剛剛化掉的，并且買回家也是立馬就吃的，可以選擇冰衣化掉的，雖然多少會影響口感，但價格卻能省不少！

3、看蝦的顔色：除了個别品種的蝦是紅色的，大部分的蝦，其顔色是呈青灰帶點紅的顔色，并且有一定的光澤度！這樣的蝦不僅新鮮度高，品質也非常的不錯！

1、掉頭斷尾的不能買：新鮮的蝦一定是首尾相連的！如果在買冰鮮蝦時遇到掉頭斷尾的，或者是一碰就掉蝦頭的，不要買！這種蝦主要是因為冷凍時間過長，蝦已經變得不新鮮所導緻的。

2、蝦頭發黑、發紅，蝦身泛白的不能買：前面咱們講過，除了部分蝦的品種是紅色的，大部分的蝦還是青灰色，隻有蝦須蝦腳帶點紅色。如果是蝦頭發黑、發紅，甚至是蝦身泛白一定是不新鮮的！所以，不建議買！

3、腥臭味重的蝦不能買：隻要是海鮮，哪怕是活蝦，腥味多少都會有的。但如果是腥臭味比較重，氣味非常的明顯，那就說明蝦非常的不新鮮了，不建議買！

4、沒有彎曲度的蝦不能買：新鮮的蝦百分百都是有彎曲度的，隻有死翹翹的蝦，才會直挺挺的！所以，如果遇到直挺挺的冰鮮蝦不要買，因為這種蝦在冷凍時就已經死掉了。

以上就是今天和大家分享關于買冰鮮蝦的技巧，還是那句話：誰也不能天天買到活蝦吃！如果這篇文章對你有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！如果你有更好的方法，也請你分享在評論區中，老于先在這裡替大夥謝謝你！

下面附上煮蝦、以及如何保存鮮蝦的方法，點擊下方的标題即可！最後，感謝你的觀看，謝謝！

《煮蝦時，不要直接下鍋煮，記住這3點，蝦肉鮮嫩Q彈無腥味》

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