香辣童子雞怎麼做?主料:童子雞1隻,輔料:花生(炒)适量調料:食鹽适量,雞精少許,蔥适量,姜少許,蒜少許,花椒适量,幹辣椒1把,料酒适量,白糖适量,植物油适量,我來為大家講解一下關于香辣童子雞怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:童子雞1隻,輔料:花生(炒)适量。調料:食鹽适量,雞精少許,蔥适量,姜少許,蒜少許,花椒适量,幹辣椒1把,料酒适量,白糖适量,植物油适量。
将雞洗淨後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味。
姜、蒜切片,蔥切段備用。
幹辣椒剪成小段備用。
鍋中倒入油,燒熱。
放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油。
再次下鍋用大火炸一遍。
炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。
在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。
放入炸好的雞塊翻炒。
最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。
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