“零食新渠道可能會成為休閑零食産業未來發展的最大亮點。”休閑食品品牌鹽津鋪子董事長張學武曾說。

而印證張學武這一說法的事實是——來自湖南長沙的零食零售集合店品牌“零食很忙”，僅僅5年時間，其全國門店數量已突破1200家，年接待消費者超過8000萬人次，2022年預計全年銷售額可實現60億。

據公開資料顯示，“零食很忙”品牌主體身份是湖南零食很忙商業連鎖有限公司，2017年成立于湖南長沙，創始人是“85後”晏周。2021年4月，公司完成了2.4億人民币的A輪融資，由紅杉中國與高榕資本聯合領投。

值得一提的是，零食很忙的門店絕大部分覆蓋湖南市場，而全國化拓展正在陸續開放江西地級市，以及湖北市場。因此從某種意義而言，零食很忙的區域化經營的特征仍然明顯，但為何這樣一家看上去“平平無奇”的零食集合店，能獲得資本、消費市場以及食品巨頭的青睐？

零食線下渠道變革已開啟

根據Frost&Sullivan數據，預計2025年我國休閑零食行業零售額将達到11014億元，2020-2025年的年複合增長率約為7.3%，保持穩健增長。

盡管休食市場規模超萬億，但由于細分品類衆多，市場相對分散。幾個頭部企業加起來，市場份額也不足5%，這就意味者這個賽道中可挖掘的空間巨大，意味着在休閑零食龐大的産業鍊條上有機會跑出估值數百億的公司。

而随之疫情對市場的持續影響，零食原料成本的大幅攀升，休食産業的“機會紅利”已慢慢從品牌前端向供應鍊後端轉移。

大勢面前，不論是熟谙互聯網營銷之道的三隻松鼠、追求線上線下平衡發展的良品鋪子，還是一度依賴商超渠道的鹽津鋪子，都開始在休閑食品的發展轉折期内，重新思考轉型方向——如何維持現有市場份額，敏銳捕捉消費者需求？面對渠道碎片化趨勢，休閑零食企業如何轉換經營思路，對沖市場風險？

如發迹于電商的三隻松鼠開始反思線上渠道的變化趨勢。三隻松鼠在财報中稱，“近幾年，主流電商平台流量邊際增量放緩，呈現去中心化。”

事實上，零食巨頭感受到的線上渠道壓力已經與日俱增，電商流量尚未止住下滑走勢。萬聯證券根據三大電商平台（淘系、京東、拼多多）公布的7月線上銷售數據稱，當月，三隻松鼠線上銷售額同比跌幅擴大，銷售額為2.86億元，同比減少43.45%，較6月-30.53%的跌幅擴大。7月，良品鋪子三大電商線上銷售額為3.01億元，同比下降17.71%。

另一方面，根據Frost&Sullivan數據，2020年休閑食品線下渠道占比82%，仍将是休閑零食市場的主渠道。

因此，重新審視線下銷售發展戰略，成為衆多零食巨頭不二的選擇。如今年上半年，良品鋪子聚焦新一線城市密集開店，新開門店302家。截至6月底，良品鋪子的線下門店數量為3078家，分布于23個省份的189個城市。

但疫情影響下，不是所有企業都有足夠的精力與資源自建終端，三隻松鼠就是一個最好的例子。

而一些新興的零售渠道，比如類似“零食很忙”這樣的零售系統，成為了不少零售企業“追逐”的對象。

“去年第三季度開始，我們調整了戰略：重點關注能夠賺錢的2000多家直營店，旨在強化品牌，增強盈利能力；剩下的7000多家店則通過挑選當地有資源、懂渠道的加盟商方式，推進渠道下沉。”張學武曾表示。

與零食很忙相比，零售企業對傳統KA渠道的熱度正在降低。

一位零食行業資深人士算了一筆賬，零食企業與沃爾瑪、步步高等商超渠道合作，一年銷售額不超過1億元，其間包括推貨員、貨櫃、維護體系、分倉人員等産生巨大運營成本，而跟零食很忙這類新渠道合作，僅2-3個人就能讓整個系統跑起來，且一年銷售額超過1.5億元很輕松。

而勁仔食品也在财報中表示，除持續開發與拓展全國大型連鎖、CVS連鎖便利系統外，還為零食很忙、糖巢、好特賣等零食專營渠道直接提供定制化的産品和服務。2022年上半年，直營銷售收入8692.82萬元，同比增長126.37%。

2022年，張學武稱，鹽津鋪子要“徹底擁抱‘零食很忙’”。

另一方面，來自政策端、資本端的信息也坐實了産業供應鍊變革的利好基本面。2021年7月，商務部等11部門聯合發布的《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》中表示要鼓勵實體商超企業發展社區商業。

同時不止一位消費投資人不約而同的提到一個觀點：針對隻做線上單一渠道的品牌，投資比例會明顯下降；但針對線下實體連鎖類品牌，投資依然火熱。

平價引流，下沉廣闊市場

對于消費者而言，零食很忙的出現給他們帶來了更“實惠”的消費選擇。

如同拼多多的低端逆襲，零食很忙瞄準的是大衆需求，正如其創始人晏周此前所說，“别人家的零食店走的高端路線，或者差異化路線，做的是中層和高層客戶，這個群體雖然客單價高，企業毛利高，但是隻占20-30%的人群，我們做的是70%的普通人的生意。”

換言之，堅持最大公約數的消費需求才是“零食很忙”的基本盤。

在以“不貴好吃，人民的零食品牌”為品牌理念的“零食很忙”門店裡，呈現出産品價格低、品類全、品質穩定的特點。

首先，門店裡的産品線主要以牛奶面包等剛需、高需産品為主，價格也十分走心，零售價普遍2元的礦泉水，可以賣到1.2元；一般商超中售價3元/瓶的可口可樂，零食很忙的售價為2.4元/瓶。可以說，相對于商超與傳統的夫妻便利店，這些新渠道商的定價确實很有優勢，而且零食品類更加集中和豐富。

“好的東西不一定要貴。零食很忙，真正用不貴的價格給消費者最好的東西。價格低并不代表沒品質。”晏周認為。

其次，“平價”背後是零食很忙在供應鍊端上構建的規模化倉儲優勢與數字化管理體系。

公開資料顯示，如今“零食很忙”已打造6萬平米現代化物流倉，除長沙總倉外，另在衡陽及南昌建立兩大分倉，總吞吐量日均30萬件；另一方面采取“網易嚴選”模式，與國内頂級零食廠直接聯系，做獨家定制商品，減少品牌溢價；另外通過搭建數字化、智慧化管理體系，實現員工工作高效，門店線上線下強管。

而在數字化管理體系下，零食很忙在全面考察零食的口味、價格和包裝等各項指标之後，會挑選出數千款最适合專業消費者的零食産品。同時，結合量販式散裝售賣、分區陳列等模式，進一步降低了消費門檻。

第三，零食很忙在零食集合店的模式下，網紅品牌、中小品牌、因跟風而滞銷的品牌都被集合起來，這導緻其sku超過1500個，産品數量豐富度要優于以三隻松鼠、良品鋪子等為代表的品牌連鎖店，極大滿足了消費者的多樣化消費需求。

由于零食很忙在選品、品控、管理門店、品牌化發展、供應鍊打造上構築核心優勢，瞄準用戶基礎最為廣大的下沉市場，完成了平價産品引流、規模成本競争、市場下沉等經營目标，并成功實現品牌化，搶占消費者心智。

僅僅5年時間，零食很忙全國門店數量已突破1200家，并以“每天新開3家門店”的行業領先速度飛快發展。

“零食新渠道可能會成為休閑零食産業未來發展的最大亮點。”張學武接受媒體采訪時表示，零食生産企業圍繞供應鍊，做好精益生産；而零食系統負責将銷售環節、産品性價比做到極緻，這本質上就是休閑零食行業去中間化的問題，對于制造型零食企業是巨大商業機會。

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