對于素食者容易缺乏ω-3脂肪酸,而亞麻籽富含此脂肪酸,那我們平時該如何食用呢?網上有兩種觀點:生吃與熟食。生吃是怕煮熟後脂肪酸等怕熱的營養物質會被破壞 ;《非藥而愈》和《我醫我素》的作者都是生吃,這兩位作者在行業内都是有權威性的。另外一些學者認為必須要熟食,在百度視頻裡搜索可以看到一些電視台請的專家說生吃有毒,一定要熟食。這就讓很多人産生了困惑,都是專家,怎麼說法不一樣,到底是生吃好還是熟食好?筆者認為都可以,因為凡事講究一個量,量太小人體有辦法自行解決,比如你吸入一點點汽車尾氣就會中毒嗎?熟食營養會流失?那我們吃了那麼多年的熱食豈不都是缺乏那些怕熱的營養物質?如果還是糾結的話有一種折中的辦法就是每次吃前把生亞麻籽磨成粉,然後放入熱食裡,比如豆漿,稀飯,這樣對亞麻籽的加熱溫度不會太高,勉強算是兩者兼顧吧。
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