肉類在冷凍庫中一般可以存放半年,甚至更久,冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃,溫度越低保存的時間越久,通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久,那麼溫度應該更低,當然溫度越低,冷庫的成本也就越高,不僅在建造冷庫中的成本上升,在冷庫運行維護成本也會相應的升高。
中小型冷庫貯藏肉類食品的溫度應控制在-2〜4℃,肉結冰點的溫度為-1.7℃,這一溫度是冷藏肉品保存的最佳溫度,我們日常生活中最常見的幾種肉類在中小型冷庫中不同的溫度貯藏期限有以下幾點跟大家分享。
1、雞肉在0℃溫度環境下,可儲藏7〜11天;
2、豬肉在-1.5℃至0℃溫度環境下,可儲藏7〜14天;
3、羊肉在-1℃至0℃溫度環境下,可儲藏7〜14天;
4、牛肉在-1.5℃至0℃溫度環境下,可儲藏28〜35天;
5、鴨肉在1℃至3℃溫度環境下,可儲藏7-10天;
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