臘汁肉的做法?五花肉浸泡半小時後瀝幹水分,切大塊,炒鍋燒油,油溫5成熱,下入姜片炒一下,下入五花肉翻炒,今天小編就來說說關于臘汁肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
五花肉浸泡半小時後瀝幹水分,切大塊,炒鍋燒油,油溫5成熱,下入姜片炒一下,下入五花肉翻炒。
炒至肉變色,調入料酒繼續翻炒。
至水分快幹時,調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。
放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,湯汁快收幹變黏稠。
一起倒入鐵釜中。
加入适量熱水,水量比肉高近兩個指關節。
選擇煲湯功能,需要兩個程序,也就是三小時,最後半小時時加入适量鹽。
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