每次逛母嬰商場，當媽的都會忍不住在零食區兜兜轉轉，想買這個？不行，添加劑有點兒多。想買那個？不行，鈉含量有點兒高。市售的零食産品到底能不能給孩子吃，這是個問題。吃了吧，怕添加劑，不吃吧，孩子看到别人吃總是眼巴巴的瞅着。自己做呢沒時間、廚藝不精……

媽媽們頭疼的的無非是零食是不是适合孩子吃？（零食什麼時候适合給寶寶吃？微信後台回複關鍵詞“吃零食”查看）。那麼看懂包裝上的成分表這個問題就迎刃而解了。今天就讓小麻花帶領媽媽們去探尋那些成分表背後的秘密。

[一]

首先，讓我們從一個實例來一起學習下，如何通過成分表來認識某種零食。

接下來看那長長的一串配料表，按照國家規定，一樣食品裡用到最多的配料标在最前面，用料最少的标在最後面，簡而言之，配料表的排序所體現的正是一樣産品的營養價值。因此以上圖為例，其主要成分也就是馬鈴薯澱粉，至于那些排在很後面的蔬菜粉幾乎可以忽略不計。其營養價值也可想而知。

接着要看的就是大家最關心的食品添加劑，例如圖一的食品中标注的食品添加劑隻有兩種：碳酸氫铵和大豆磷脂，都屬于國家規定的可以合理使用的。具體功效，百度一下，你就知道。

緻敏原信息也很重要，如果你的孩子對食品中提示的過敏源過敏，那就千萬不要買了，但是這個信息不一定會都有标注。

最後是營養成分表，包括食品中所含的能量（俗稱熱量、卡路裡）、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營養供應參考值（NRV）的比例。值得提醒的是媽媽們需要在選購時注意是按照哪個量來計算的,一般情況，會按照100g為标準來計算NRV比例；有些商家為了讓數據看起來好看，會故意偷換概念。

比如看鈉含量，如果商家用每10g來偷換100g，那麼你可能會覺得鈉含量很低，實際上卻被商家誤導，買了鈉含量更高的産品。

比如下圖中的鳕魚腸，每10g鈉含量是77mg，但是100g就是770mg。而6-12月寶寶鈉的每日所需僅有350mg，1-3歲寶寶的每日所需是700mg。因此像這類鈉含量過高的零食，哪怕孩子一天隻吃一根，其攝入的鈉含量也已經在寶寶每日所需的鈉含量中占據了較高比例，再加上寶寶每日通過喝的奶，吃的日常食物中所攝入的鈉含量，其總和一定是遠遠超過了原本所需的量。顯然這類零食絕非合适之選。

(某鳕魚腸成分表)

另外在選購食物時需要盡量避免的成分還有：油（特别是氫化油）、糖、鈉、食用色素、亞硝酸鹽。比如氫化油中的反式脂肪酸盡量不要購買（乳制品和牛羊肉中的反式脂肪酸是有益的，對人無害，不可相提并論）。像下圖這樣反式脂肪酸為0的，也不一定就是我們所理解的零。因為100g食品中反式脂肪酸含量低于0.3g就可以被标注為零反式脂肪。配料表中寫着“氫化植物油”、“人造黃油”、“代可可脂”、“植物奶油”、“植脂末”、“植物起酥油”之類配料的盡量避免。

(某零食成分表)

綜上所述，一種寶寶零食到底适不适合寶寶吃，主要看食品标簽。配料表中營養價值高的産品排名越靠前，糖、鈉、油含量越低的，相對來說更适合寶寶吃，但是即便如此，我們仍然不推薦将此類零食作為寶寶日常飲食的一部分。

[二]

相信添加劑是媽媽們談虎色變的話題，一旦朋友圈有誰發了添加劑的扒皮文勢必引起狂風暴雨般的刷屏。那麼添加劑真的那麼可怕嗎？真的一點也不能吃嗎？真的可以完全避免嗎？

我國目前允許合理合法使用的食品添加劑多達2000多種，實際上，食品添加劑的作用是改善食品品質，保障食品安全。食品本身含有多種營養物質，不僅能滿足人體的需要，也受到各種微生物的喜愛。試想如果沒有可以合理添加使用的防腐劑，食品在加工，運輸，儲存等多個環節，一旦沾染有害的微生物，就會引發食物變質甚至食物中毒的發生，其危害遠遠大于那些合理合法使用的添加劑。所以合理使用添加劑反而是對食品本身以及食用者的保護。

而有些食品本身就不需要添加防腐劑，比如牛奶都是采用巴氏殺菌的生産工藝，因此那些打着無添加的幌子，宣稱自己不添加防腐劑的奶制品也基本是在欺騙消費者。

另外脫離劑量談危害無異于耍流氓，在符合添加劑使用原則的前提下，按照國家所規定的使用範圍和劑量使用添加劑是安全的，真正對人體産生危害的是超過國标的使用範圍和劑量。因此我們更應該關注的不是某種産品是否使用了添加劑，而是你購買的産品是否是正規渠道銷售，是否處在國家的監管之下。

當然，添加劑可以添加，并不代表我們就可以肆無忌憚的給孩子吃帶有各種添加劑的零食。為了儲存和衛生的需要而使用添加劑，其實無可厚非。但是如果是為了使食品的顔色看上去更加富有吸引力，口感更加酥脆，味道更加美味，香氣更加怡人而添加了非必要的諸如色素、甜味劑、食用香精等添加劑，那麼對待這類零食，作為家長必須堅決說不。以上這些非必要的食品添加劑都可能對孩子的生長發育具有潛在的危害。比如大量的人工甜味劑會影響孩子的智力發育。食用香精、食用色素等則會對孩子味覺嗅覺的正常發育造成幹擾，從而使孩子對天然的食物産生抵觸情緒，偏愛零食，而不愛吃輔食，嚴重的甚至還會對神經産生不良刺激。

因此，對待含有添加劑的市售零食，我們雖然不需要談虎色變，盲目抗拒，但是卻需要認清本質，區别對待。嬰幼兒還處于生長發育的關鍵時期，需要攝入充足的營養來促進體格生長和大腦發育。他們需要的并非這些高油高糖的小零食，而是更加營養均衡的膳食搭配。

[三]

剛剛既然談到國家的監管，一定會有媽媽說中國的食品安全向來是重災區，怎麼可能指望國家？所以我都是買國外進口的零食給寶寶吃。那麼國外的零食真的比較健康嗎？先不說國外代購的零食都是外文标簽，不是人人都能看懂，哪怕是進口母嬰商場買的帶有中文标簽的零食也經常會出現中英文不符的情況。那麼你到底該如何了解你買到的零食有哪些成分？是不是安全，是不是适合寶寶吃？難道僅僅因為是國外的就可以無條件信賴？

實際上目前全球開發的食品添加劑多達1.4萬種，我國大約有2000種允許使用的添加劑，美國大約有4000種，而每個國家都有符合本國規定允許使用的添加劑。所以外國的零食也并非零添加，媽媽們也大可不必盲目追求海淘代購。如果非要買國外的，起碼在了解了成分表的前提下再做決定。之前也曾專門寫過代購口中所謂的日本寶寶零食，卻是日本成年人的下酒菜（微信後台回複關鍵詞“日本成人零食”查看）。當媽的一旦被忽悠，孩子就是最直接的受害者。

[四]

也許會有媽媽說，我就是不想讓孩子吃任何添加劑，所以我都自己做。這種心情小麻花完全可以理解，也支持媽媽們能夠自己制作的輔食盡量不要在外購買，給寶寶無添加的愛是每個媽媽的終極目标。

但是在這裡小麻花也要提醒媽媽們在自制輔食的過程中注意做好消毒殺菌工作，制作完成後也要注意儲存時間和儲存方法，以防止因儲存時間過長或儲存方法不當，導緻食物變質。具體如何正确儲存輔食，萌煮之前也有專題文章。（微信後台回複關鍵詞“輔食儲存”查看）

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添加劑是當今食品工業中不可或缺的成員之一，哪怕是我們在家自制輔食，油鹽糖無疑是最主要的“添加劑”，過量使用依然會對寶寶的身體造成傷害。因此想要完完全全避免添加劑幾乎沒有可能，問題的關鍵在于如何正确認識添加劑，以及如何合理的使用添加劑。作為媽媽，我們能做的就是多學習一些基礎知識，豐富自己的技能點。這樣才能在面對琳琅滿目的嬰幼兒食品時多些自己的判斷，做到不盲從不跟風，為寶寶的口糧把好每一關。

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