【點睛】最近某知名電商推出德國大閘蟹的團購優惠，然而由于檢驗沒通過，因此無法進口。那麼您訂的大閘蟹沒到貨嗎？沒關系，國内的大閘蟹品種也很豐富，下面為您盤點全國最為名貴的12種蟹，會吃的您又怎麼可以錯過呢？

何謂大閘蟹？

話說大閘蟹，為河蟹也，但不是所有的河蟹都叫大閘蟹，品種一定要是中華絨鳌蟹，個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間挂上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時隻需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。

蟹的美味可口，是衆所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。因此吃蟹有助于補充多種有益于人體的要素，也難怪每到秋風時節，都有這麼多時刻趨之若鹜地尋找美味大閘蟹。然而沒嘗過國内最名貴的12種大閘蟹，您怎麼好意思自稱“吃蟹達人”呢？

陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味。此蟹産于江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國内外的中國名産。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般3隻重500克，大者隻重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”

天津紫蟹：這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都産在寒風凜冽的冬季，因此，常常用于什錦火鍋。

萊州大蟹：此蟹是掖縣的著名特産。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分，前側緣各有9個鋸齒，最後一齒特别長，形似梭子，故俗稱“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯裡雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉，吃起來更是鮮美可口。

南湖蟹：此蟹産于浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。這裡的湖蟹，過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。現在已開始人工繁殖和放養，并獲得了一定成果。

炎亭江蟹：此蟹為浙江平陽縣炎亭的著名水産，素以個大味鮮而蜚聲國内外市場。這裡的江蟹，産量大，質量好，一般個重250克至300克，大的有500多克，且體肥肉滿。

潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海産。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”：略微飽滿的叫“花蟹”；而雄蟹隻供炒用，與未受精的母蟹統稱“肉蟹”。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之後，鮮美異常，營養價值甚高。

微山湖醉蟹：此蟹為山東傳統名食，已有200多年的曆史。這種醉蟹是用微山湖所産的鮮蟹及多種調料精制而成。漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，鮮美異常，是嚴冬宴席上的珍品。

中莊醉蟹：此蟹為江蘇興化縣的傳統名産，曆史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；當地民間制作醉蟹的方法很多，一般專業化生産多采取封缸浸泡法，要經選料、浸養、幹放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱“不見廬山空負目”，又說“不食醉蟹空負腹”。

屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地區的著名特産，已有140多年的曆史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質。

芷寮蟹：此蟹産于廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，并有特有的“頂角膏”。秋後之蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更脍炙入口，令人百吃不厭。

遼甯興城梭子蟹：此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。

黃油蟹：以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，可謂“蟹中極品”。黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。中奢網

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