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如何做泡菜老鴨湯

生活更新时间:2024-08-21 09:29:55

如何做泡菜老鴨湯?自家做的老壇酸羅蔔必須提前一個月将羅蔔放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅蔔非常多的工業化學制劑，不建議購買，下面我們就來聊聊關于如何做泡菜老鴨湯?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做泡菜老鴨湯

自家做的老壇酸羅蔔必須提前一個月将羅蔔放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅蔔非常多的工業化學制劑，不建議購買。

鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香。

放入鴨塊繼續爆炒。

等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍。

大火煮開後，倒入深口的煲鍋内，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲。

半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅蔔，泡椒都可以，量不要太多。

放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入适量胡椒粉。

判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，隻要很輕松能插入，就可以關火享用了。

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