物質匮乏的年代，吃個豆包、饅頭都是莫大的滿足。忘了聽誰說“人在一定的時段，總在回憶小時候的事情，就證明老了”。也許吧，真是的老了。最近總是想念小時候媽媽蒸的豆包，剛出鍋熱氣騰騰的豆包又白又暄騰，咬一口滿是帶着顆粒感的軟糯豆餡，又甜又香，我一口氣能吃三個！直到小肚子撐得鼓鼓的，再也咽不下其他東西。

與其說饞了媽媽蒸的豆包，不如說是饞了老媽做的豆餡，綿軟、香糯，不是很甜，好吃得無與倫比。老媽不在身邊，昨天給老媽打了個電話，除了問候聊天外，還特意請教了老媽做好吃的豆餡。不管紅豆餡、綠豆餡，這麼做準沒錯，老媽教我做的傳統豆餡綿軟香甜軟糯可口，省時間，半個小時就做好。我今天用老媽教我的方法做的綠豆餡，好吃極了！剛做好忍不住偷偷吃了3大勺子。

【香甜綠豆餡】

食材：綠豆350克，白糖50克，清水适量，食用油20克

【制作步驟】1、準備好所需要的食材。先把綠豆撿出壞豆，不好的豆子，清洗幹淨，然後用清水浸泡10小時以上。老媽說最好是晚上用水泡好，第二天就可以煮了。綠豆要浸泡到像圖中這樣，胖胖的就好了。

2、把綠豆控幹水分，放入電壓力鍋或高壓鍋内膽，再放入比綠豆稍微高出一點點的水，也就是剛剛沒過綠豆就好了。放水太多也不是不可以，隻是綠豆煮熟後還要炒制，後期比較麻煩，需要時間長一點。所以放水不需要太多，剛剛合适就好了，這樣炒的時候也會節省時間。

3、放好水後，放入電壓力鍋内，啟動煮粥程序，時間大約20分鐘。用普通高壓鍋也可以時間也是20分鐘。最早以前老媽都是用普通鍋煮，太費時間，後來有了高壓鍋，就節省了許多時間。

4、時間到後，綠豆也就煮好了，放涼後再打開蓋子。炒鍋燒熱，倒入适量的食用油，我用了大概20克左右，這個量不算多，我喜歡少油少鹽少糖。

5、把煮好的綠豆取出來，倒進炒鍋裡，開小火，慢慢加熱，中途要不停地翻炒，防止糊鍋。我做的這個是傳統的綠豆餡，是有顆粒感的，我比較喜歡吃這種。如果喜歡吃細膩一點的豆沙，可以在綠豆出鍋後先倒入料理機打成泥，然後再放油炒。

6、翻炒5分鐘後，加入白糖。因為不喜歡太甜，我加了50克白糖，所以不是太甜，自我感覺甜度剛剛好。如果喜歡吃甜的，白糖可以多加一些。

7、加入白糖後，繼續翻炒，不要偷懶哦，小心會糊鍋的。大約5分鐘後，豆餡看起來比較幹，但還不是很幹，抄底看看，沒有水分，鍋底很幹淨就好了。豆餡放涼以後，還會比現在更幹一些的。這樣一鍋好吃的豆餡，半個小時就做好了。

8、取出來裝進保鮮盒，放進冰箱，随吃随用。用來蒸豆包、煮粥、做綠豆餅啥的簡直香極了！這個量炒好後我稱了下，大約是1000克左右。我就不告訴你，我還偷偷吃了3大勺，因為實在是太好吃了！

9、媽媽教我做傳統綠豆餡，又香又甜又綿又軟，忍不住偷偷吃了3大勺。

10、不管紅豆餡、綠豆餡，這麼做就對了，半個小時就做好，省時間。

魚兒暖心小貼士：自己做的豆餡裝進保鮮盒在冰箱冷藏放3天沒事，吃不完要放進冷凍保存。

(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，請尊重原創者的辛苦，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運，凡盜圖盜文者本人必定舉報！)

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