在日常生活中，我們通常會強調鈣、蛋白質、維生素的補充，但是在秋季，更要注意“鉀”的補充！

鉀元素被稱為“生命元素”，是人體必需的一種礦物質，更像是體内的一股“電流”，正是有了這股“電流”的存在，才能保證肌肉神經、器官、細胞的正常活動。

入秋後，容易出現乏困無力的狀态，其實就是體内缺少鉀質，神經、細胞少了能量，都不想“工作”，所以要抓緊時間補充“鉀”！

建議中老年人：不管有錢沒錢，多吃4樣“高鉀菜”，精神飽滿身體好！

推薦食譜：【素炒平菇】

1.一把平菇，洗淨後去掉根部，撕成小片備用；半個紅椒、1個青椒，切成三角片。黑木耳泡發好切成小片。

幾粒大蒜切成片；一段大蔥切成馬蹄塊；幾粒紅幹椒，放在一起。

2.鍋中燒水，加一勺食鹽，水開後，下入平菇，木耳和青紅椒，翻動幾下，焯水一分鐘，倒出控水拔涼。

3.另起鍋加半勺食用油，油熱後，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入适量蚝油，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，開始調味。

放食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉各适量，淋入少許芝麻油，快速翻炒30秒，化開調料，關火起鍋裝盤。

推薦食譜：【鹵水花生】

1、準備一斤帶殼的花生，清洗幹淨，瀝幹水分，放入另一個盆中。

生姜切成姜片，大蔥切成斜片，幾粒八角，紅幹椒和花椒，放在一起備用。

2、起鍋加适量清水，倒入蔥姜和大料，大火把水燒開，再倒入生花生，加入食鹽，白糖各适量，開大火煮1分鐘後關火。

3、再把花生倒入小鍋裡面，開小火炖煮半小時，煮好後撈出，盛入盤中，再放上少許香菜點綴，即可上桌食用。

推薦食譜：【雞蛋炒土豆絲】

1、一個土豆，削皮後切成細絲，清水沖洗幾遍，然後控水備用。

把土豆倒入盆中，加入适量的植物油，颠盆拌勻，然後加入适量玉米澱粉，颠盆拌勻，鎖住水分，拌至幹燥狀即可。

2、蒸鍋中燒水，開大火把水燒開，等水燒開以後，攤上蒸籠布，把土豆絲放上，大火連續蒸5分鐘。

3、幾根小蔥切成蔥花，放入盆中，半個紅椒切成紅椒粒，幾顆大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

兩個雞蛋打入盆中，加入适量食鹽入底味，幾滴陳醋去腥增香，攪勻打散。

土豆絲蒸好之後取出，放在菜闆上，用筷子趁熱抖散，再放入盆中備用。

4、炒鍋燒熱加半勺食用油，油熱後倒出，再添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒，炒至雞蛋定型以後倒出。

5、鍋内再加适量的食用油，放入蒜末爆香，倒入土豆絲，快速翻炒片刻，再放入雞蛋，蔥花和紅椒，快速翻炒幾下。

起鍋撤火開始調味，加入食鹽，雞粉各适量，再淋入少許明油，快速翻炒片刻，化開調料，即可關火起鍋裝盤。

推薦食譜：【清炒茄子】

1、準備一個青茄子，切成菱形塊，放入盤中。半片紅椒、半片青椒，切成菱形片，放入小盆中。

一小把大蒜，逐個拍扁，放入小盆裡面，小塊生姜，拍扁切成姜粒，幾粒花椒和紅幹椒，放在一起。

2、起鍋燒水，水開後下入茄子，翻動幾下，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。

3、另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅幹椒，花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入适量蚝油，翻炒化開，添入半勺清水。

放食鹽、雞粉、白糖各适量，翻炒化開，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤。

除了以上4種高鉀菜，其實還有很多水果也是含鉀量滿滿，比如香蕉、橘子、葡萄、蘋果等等，有條件的話常在家裡備上。

（第一名廚編輯：明明）

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