“九孔蓮藕 VS 七孔蓮藕

你吃蓮藕的時候會數有幾個空嗎？

我是從來沒有數過的，後來在網上那個看到了關于“七孔藕和九孔藕之争”，這才知道我吃藕的道行還是淺得很啊！

吃個蓮藕也要争個孔數的高低，這是真講究，還是瞎講究？今天推味君就和大家來聊一聊蓮藕。

在中國80%的藕都來自武漢。

武漢蓮藕種植的曆史非常悠久，早在隋唐時期，武漢就引種了蓮藕；到了宋代，蓮花湖産的肥藕就已經成了貢品。

而現在，武漢的蓮藕科研技術更是處于國内領先水平。

在武漢有兩個國家級的蓮藕研究中心，一個中國荷花研究中心，他們研究怎樣讓荷花開得更好看。

另一個是國家種質(武漢)水生蔬菜資源圃，他們就是研究怎樣讓蓮藕變得更好吃。

武漢擁有亞洲數量最多的蓮藕種質資源，但是中國蓮藕的“老家”卻不在武漢。

中國蓮的“祖先”是來自黑龍江尚志縣的野生紅蓮（被命名為“尚志紅蓮”），它逃過了漫長冰河期洗劫，超長待機1.35億年。

而它的形态特征及遺傳性狀未受外界幹擾而發生改變，與水杉、銀杏、中國鵝掌楸、北美紅杉，同被譽為“生物界的活化石”。

有蓮花，就有蓮藕。

蓮藕從淤泥裡挖出來，洗幹淨橫切，就會看到蓮藕的小孔們。

它們分布的也是很有規律的：最外圍有一圈小小孔，然後中間有一圈大孔，最後正中心有一個孔，就是這樣的“三圈孔”分布。

而文章開頭提到的七孔藕、九孔藕，就是指中間那一圈大孔的數量。

一般來講七孔藕是為紅蓮藕，九孔藕為白蓮藕。

有一種很玄學的說法，九孔藕要比七孔藕好很多，是因為蓮藕有孔，通靈性，有心竅。而九孔藕比七孔藕多了兩孔，所以更為珍貴。

嗯……這是覺得吃蓮藕能長心眼嗎？那直接吃蜂窩煤好了，孔更多！

蓮藕的好壞關鍵在于淤泥的品質，種莊稼也要看地壯不壯，蓮藕也是如此。

不同淤泥的營養物質以及微量元素不同，出産的蓮藕，在外觀和口感上也是有所差異。七孔藕比較糯，澱粉含量高一些，九孔藕比較脆，水分含量高一些。

但是營養角度來看，兩種藕也沒有什麼特别大的差别，都是富含蛋白質、維生素C和維生素B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。

蓮藕吃起來生脆生脆的，澱粉含量卻一點也不低。吃一節桂花糯米藕，基本就可以不用吃米飯了，喝一碗排骨蓮藕湯差不多也可以少吃半碗飯。

所以，是要七孔藕還是九孔藕，全看自己對蓮藕的口感要求，差兩個孔而已，真的沒有那麼神奇。

孔數可以不挑，但買蓮藕的時候還是要挑一挑的。

買藕的時候挑藕節短的，胖的，不變色，不變味，聞起來有清新香氣的藕。

然後就是盡量不要斷藕。

蓮藕從淤泥裡挖出來很容易被折斷，折斷後污泥就會灌到蓮藕裡面，這樣要蓮藕要是買回家，切開後孔孔裡面全是黑泥，夠你刷的了。

如果沒有注意這一點，發現蓮藕裡都是泥，别窩心，也是有挽救的辦法。

你可以縱向地把藕切成條狀，這樣小孔全部被破開，拿水一沖就幹淨了。當然這樣你隻能吃藕條或藕丁了……

還有一種辦法，将藕切成兩三節的短節放進水裡，用筷子裹上紗布，然後來回捅藕孔，把淤泥帶下來，最後再用水沖洗就好了，這樣洗好的一節一節的藕，吃藕片、藕條、藕丁都可以。

總是聽你們說吃藕醜？

開玩笑！

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