“武陽買茶” “烹茶盡具”

出自西漢王褒的《僮約》，這是茶器具以主奴契約的形式第一次有了文字記載。

時光機一下子來到晉朝，杜育的《荈賦》有對茶具的記載，“器擇陶簡，出自東瓯”，“酌之以匏，取式公劉”。杜育在贊頌茶的同時，順便提出茶具要選擇“出自東瓯”的青瓷器；酌取茶湯要用的匏瓜做的盛器，就是飲茶用器。

即使如此，那時茶器與酒器、食器仍然處于混用的狀态。

唐代，一個文化絢爛的時代，茶文化也不例外。這時茶器才從酒、食、茶混用中獨立出來。陸羽《茶經》正好記述了唐代煎茶所用的24器，明确了茶器對茶的重要性。

千百年來，茶器對茶的苦苦追随，與人間情癡無異。從此，茶在器便在。

明代許次纾對于茶、水、器、火的關系有這樣的描述：“茶滋于水，水藉于器，湯成于火，四者相洹，缺一則廢。”泡茶器具的講究與茶、水、火一樣重要。

潮州人最是明白這個道理。潮州工夫茶起源于唐代煎茶道，它講究“工夫”，水、火、器具和沖泡技藝缺一不可。潮州人做事的精細在潮州工夫茶中體現得淋漓盡緻。

潮州工夫茶具極其精細，最為講究。茶壺、蓋瓯、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂铫、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾、竹筷、茶幾、茶擔，共十八種茶具。陳香白老人說：“十八種工夫茶具，飲茶之家，必須一一具備，方可稱得上‘工夫’二字。”

隻要提到潮州工夫茶，潮州工夫茶四寶便如影随形般地出現，孟臣罐、若琛瓯、潮汕風爐、玉書煨。

孟臣罐

即江蘇宜興朱泥壺，潮州人喜精巧，而惠孟臣為明清時期的制壺名家，他擅做小壺，所制小壺精細巧妙，最為潮州人推崇。現在多用潮州本地的手拉壺，同是以小為佳。

若琛瓯

《潮州工夫茶經》中道：“不薄則不能起香，不潔則不能襯色。”潮州工夫茶茶杯以薄、小、白為佳。若琛瓯名稱的由來很多：或是愛喝茶的大臣之名，得皇帝賞賜專制的杯子，後人取名“若琛瓯”；或為商賈李若琛所制茶杯得人們喜愛，其落款為“若琛珍藏”，後人稱為“若琛瓯”。

玉書煨

即煮開水用的砂铫，在潮州當地又叫“茶鍋仔”。砂陶質地，水開聲動，與小壺搭配使用，以潮安楓溪做的最為有名。

潮汕風爐

工夫茶茶爐煮水燒炭用的爐子，其頂蓋及火門蓋可自由控制火起火滅，兩蓋關則火滅，兩蓋開則火起。一般配羽扇、銅筷、橄榄炭一同使用。

随着時代的發展，紅泥火爐、砂铫、羽扇、銅筷被電煮水壺所替代，茶擔、龍缸、水缽等不必要的泡茶器具被省略，潮州工夫茶21式也化繁為簡。

就像“茶道新生活”團隊采寫潮州時，陳香白老人說的話：

“一切得從實際出發，順其自然，貼近生活。泡茶之前，我不是已經介紹了鳳凰單叢和白葉單叢的特點了嗎？我再邊泡邊重複着說，這簡直像在演戲！你們不嫌累才怪呢？所以我把 21 式滲透進沖泡的過程中了，誠如孔子所言：‘吾道一以貫之。’随遇而安就好。”

工夫茶具也是如此，“吾道一以貫之。”

潮州工夫茶是中國茶文化的活化石，那麼潮州工夫茶具是中國茶文化的“化石”，是中國茶文化的具象表現。

潮州街頭，一個茶盤，一個沖罐，三個小杯，一把茶葉，“來！來！來！喝一杯潮州工夫茶。韓信點兵，點精華，盡善盡美，茶文化……”

部分文字來自《茶源地理 潮州》

部分圖片來自網絡

部分圖片攝影：丘、幽鳴

來和茶道君約茶吧

▼點擊閱讀原文，精讀《茶源地理》系列

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!