螺蛳粉底料怎麼做?泡幹米粉，酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好，今天小編就來說說關于螺蛳粉底料怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
泡幹米粉，酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。
鍋裡放油，熱油放幹辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。
放螺蛳進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了） 繼續翻炒。
加清水蓋過螺蛳，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。
第二次加水，加蓋小火慢炖半小時，熬制香濃的螺蛳湯。
湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳。
米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗裡，将酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯即可。
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