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杭州醉蝦的做法和步驟

生活更新时间:2025-01-10 23:54:15

杭州醉蝦的做法和步驟?準備材料：鮮活蝦500克蔥白100克豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊，今天小編就來說說關于杭州醉蝦的做法和步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

杭州醉蝦的做法和步驟

準備材料：鮮活蝦500克。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。

鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤内，淋上曲酒。

蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，随醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，将醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

菜品特色：顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後将黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

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