昨天晚上肚子餓，準備叫外賣，平台上最多的就是燒烤，其次是炸雞，但是這兩個看着都很油膩，會上火，看來看去，終于被我看到了讓我滿意的美食---叫化雞，點了半隻原味的，花了30塊錢，送到家的時候，叫化雞是由錫紙包裹住的，拆開一看，顔色黃黃的，個頭不大，比菜場賣的雞還要小一倍，吃了幾口，雞腿雞翅這些部位還是蠻入味的，其他部位味道就比較寡淡，吃得一點也不盡興，于是第二天起了個大早，去菜場買了一隻雞，決定自己在家做。#我的花樣生活#

這隻雞花了我50塊錢，我是南方人，我們這邊買菜都可以叫老闆加工下的，就像今天這隻雞，我叫老闆幫我把雞頭和雞屁股都去掉，從雞屁股那裡進去挖出内髒，從而保持雞的完整性。今天這個叫化雞的做法其實真正意義上叫做電飯鍋焗雞，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

首先是辛香料，我準備得有蔥、姜、洋蔥、大蒜、香葉和辣椒。

買回來的雞清洗幹淨，尤其是雞肚子裡用水多沖洗幾遍，把裡面的血垢和雜物去除，這樣吃起來才不會腥，加入兩勺鹽裡裡外外抓抹均勻，腌制十分鐘；

然後再依次放入蔥段、姜片、大蒜、香葉、辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖抓抹均勻，這個時候一定不要偷懶，裡裡外外都要抓抹過去，尤其是雞肚子裡，多抹幾遍，抹好後再往雞肚子裡放多點蔥姜蒜和料汁，方便整雞入味。

腌制好的雞蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，方便入味；

電飯鍋底部墊上切好的洋蔥段，放入腌制好的雞，這裡有個地方忘了說了，放之前先把雞腳關節處折斷，将雞腳往雞肚子裡塞，這樣電飯鍋才放得下；

蓋上蓋子，按下煮飯鍵；

這是電飯鍋焗雞第一次好了的樣子，我們先别急着吃，還要進行第二次煮，先把整隻雞翻個面，這樣才能入味均勻；

蓋上蓋子，繼續按下煮飯鍵，等到第二次好了之後就可以開吃啦，金燦燦的顔色看着是不是很誘人呢？

為了吃的時候更加入味，我們可以往上淋點料汁。

建議這個時候就不要有什麼偶像包袱了，拿手直接撕，就是對電飯鍋焗雞的最大尊重；

這樣做出來的電飯鍋焗雞，比肯德基還香，口感會更接近叫化雞，如果你想試試鹽焗雞，做法也很簡單，全雞用鹽抓抹均勻腌制30分鐘，電飯鍋底部墊上蔥蒜和姜片，放入腌制好的雞，也是按下煮飯鍵，煮2次就可以了。#麗水美食記錄#

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