經常逛超市的人都有看食品保質期的習慣。
那麼,所有的食品都有保質期嗎?過了保質期的食物一定會變質嗎?
其實不然!
“保質期”是保品質!
根據我國标準GB7718-2011《預包裝食品标簽标準》中對保質期的定義:預包裝食品在标簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。
這意味着,保質期所标注的時間并非食物的變質時間,而是綜合口感、風味等多因素所得出的一個時間節點。
而真正決定食品是否變質的,除了保質期,還有儲存環境!
對于一些密封儲存,且儲存環境良好的食物,即使超了1~2天的保質期也能吃。
相反,如果食品開封後沒有妥善保存,即使食物在保質期内,也可能會變質,比如食用油生出哈喇味、飲料變質發酸等。
因為,一旦開封,食品的貯存環境發生了改變,不再是原本用于評估保質期的密封體系,因此其保質期也不再是包裝上原來的保質期,會相應縮短。
所以,大家在購買食品時,除了關注食品的生産日期和保質期,也要看一下貯存條件,如請置于陰涼幹燥處、-18℃以下保存等。
千萬别單純地“迷信”保質期,如在進食過程中發現食物有變色、發黴、異味等異樣,就算在保質期内也要丢掉!
02
食品開封後如何保存
調味品類——不常用的放進冰箱
植物油、醬油、醋開封後隻能放2~3個月;花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封後隻能放1~3個月。
米類——拆封後放進密封盒
未開封的大米保質期一般可達1~2年,開封後如果保存得好,存放一年也無大礙。
大米容易黴變,開封後可放進可以密封的缸、桶等容器,置于陰涼、幹燥的環境下。
面粉類——盡量購買小包裝
面粉、蛋糕粉等開封後極易吸濕結塊,發生黴變,其保質期和開封後的儲存方法跟大米相似。
建議大家平時不要一次性購買太多,小包裝即可。
堅果類——放進密封罐
未開封的堅果産品保質期一般為8~12個月,開封後則容易受潮氧化産生哈喇味。
對于這類食物,如短時間吃不完,要及時蓋緊罐子或用密封袋保存。
飲料類——最好24小時内喝完
部分碳酸飲料及酸性較大的飲料在開封後可繼續冷藏3~5天,但是,為保證營養和安全,飲料類最好在開封後24小時内喝完。
資料:養生中國
編輯 | 劉家園
責編 | 俞蘿寅 劉家園
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