#夏日生活打卡季#伏天不可怕，最怕過中伏，今年的中伏還緊連着大暑，熱上加熱，每天飽受酷熱滋味不說，再加上雷雨頻繁，空氣潮濕，還有濕邪考驗着我們，着實令人煩躁不堪。

進入這樣又熱又濕的節氣，經常會覺得虛弱無力，食欲不佳，濕氣則會趁虛而入，另外還會無故引起内火，給身體帶來許多負擔，由此可見這時候一定要注意去濕潤燥，給自己的身體做好防護

在中伏裡，要合理安排飲食，油膩生冷又辛辣的食物要忌嘴，少吃發物和熱物，多吃“3紅3黃1白”這7樣，清熱排濕還不上火，過伏天更輕松

3紅

《備菜清單》牛肉、豆芽、生菜、油麥菜、幹辣椒、豆瓣醬、辣椒面、芝麻、蔥花、姜蒜、白胡椒粉、雞蛋清

（1）首先把蔥姜切片，放一些花椒，加水浸泡，可以用水抓一下讓味道充分散發出來

（2）再準備一塊牛肉，逆着紋理切成薄片，這樣做出來比較鮮嫩，加入少許用蔥姜泡過的水，抓拌至有粘性

（3）加白糖，胡椒粉，蚝油，老抽，1個蛋清，1勺澱粉，拌勻後再來點植物油，牛肉就醬好了

（4）配菜放的有豆芽，生菜，油菜，清洗幹淨，再把生姜和大蒜剁碎備用

（5）鍋燒熱不用倒油，放1把辣椒煸出香味，不要炒太久容易發苦，放涼用簡單剪碎，所有料都準備好了，下面開始制作

（6）起鍋倒油，放入豆芽，蔬菜炒熟，加點生抽，鹽增加底味，盛入盆中用來墊底

（7）另起鍋，下姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣醬，辣椒面炒出紅油，加适量熱水，加鹽，味精，白糖，胡椒粉調味燒開

（8）煮開後用密漏撈出殘渣，逐個下入牛肉片，定型後用勺子推開防止粘底，再次開鍋煮1分鐘，然後倒入盆中

（9）撒上幹辣椒碎，芝麻，蒜末，蔥花，澆上熱油，麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了

《清單明細》西瓜、生熟糯米粉、澄粉、白砂糖

（1）一塊西瓜去皮去籽，切成小塊，加50毫升清水榨成西瓜汁，然後過濾一遍，把上面的浮末撇幹淨

（2）鍋裡倒入120克生糯米粉，30克澄粉，90克白砂糖，250克西瓜汁，先攪拌至無幹粉，再開小火不停地攪拌，攪拌至濃稠立即關火

（3）關火後也不要停止攪拌，一直攪成光滑的面糊

（4）接着準備一個刷油的容器，倒入西瓜糊，刮刀抹油把面糊鋪平，冷水上鍋，大火蒸20分鐘，放涼

（5）倒扣出來切成小方塊，撒上一層椰蓉，滾幾圈裹勻，就可以了，沒有椰蓉可以用熟糯米粉代替

香甜軟糯，Q彈美味，一口一個冰冰涼涼的，很好吃

《準備清單》茄子、豬肉、番茄、面粉、蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、糖、蚝油、料酒

（1）首先把2個小茄子皮削幹淨，切成粗細均勻的長條，加1勺鹽把裡面的水分腌制出來

（2）腌制好後淘洗一遍，用力擠出水分，不用擠得太幹

（3）然後倒入一勺面粉攪拌均勻備用，接下來切點蒜片，蔥花，番茄

（4）一小塊豬肉先切成薄片再切成絲，剁成肉末，再準備一個料汁，碗中放一勺鹽，1勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺雞精，少許醋，适量水攪一攪

（5）鍋裡倒油，先放肉末炒一炒，加點料酒去腥，炒到肉末變白，放入番茄，蒜炒出香味

（6）接着倒入茄子翻炒兩分鐘，把剛才做的料汁倒進來，小火焖煮5分鐘，然後撒一把蔥花，再開大火把湯汁收幹，出鍋

茄子這樣做吸油少了，吃着不膩還更下飯

3黃

《食材》雞腿3個、老南瓜一塊、蔥姜蒜、雞精、胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽

（1）首先将雞腿剁成小塊，加清水，一勺鹽浸泡一會，然後清洗幹淨瀝幹水

（2）接着加少許胡椒粉，鹽，1勺料酒，1勺白糖腌制15分鐘

（3）老南瓜去皮去籽，切成大塊兒，再切點蔥段，姜片，蒜片備用

（4）鍋裡倒油，先放蔥姜蒜炒出香味，然後倒入腌制好的雞塊炒變色

（5）最後倒入南瓜翻炒，加半碗水小火焖10分鐘，煮熟後放鹽，雞精調味，再加點老抽調色，就可以出鍋了

《食材》土豆、澱粉、酸菜、生姜、大蒜、蔥

（1）已經削完皮的土豆是500克左右，切片放鍋裡蒸15分鐘

（2）蒸熟後搗成細膩的土豆泥，加一點點鹽調味，然後分次加入240克澱粉，揉成軟硬适中的土豆面團

（3）把面團分成小等份，全部搓成長條切成小劑子，再搓成光滑的小圓球，摁成小餅，用水瓶蓋在中間壓出造型，擺進蒸籠

（4）水開後上鍋蒸10分鐘，也可以下鍋煮，煮至飄起來就熟了，過一遍涼水

（5）切點蔥姜蒜，酸菜清洗幹淨也切碎，熱鍋倒油，先炒蔥姜蒜，炒到出香味，然後倒入酸菜翻炒幾下，接着加入土豆餅，加一勺水開始調味，鹽，生抽，雞精，蓋上蓋子煮一小會兒

湯汁差不多要收幹時，就能盛出裝盤了，QQ彈彈，非常入味，一口一個好吃過瘾

《所需食材》鴨肉、生姜、青紅椒、大蔥、香葉、八角、麻椒

（1）準備一隻處理處理好的鴨子一隻，剁成均勻的大小塊

（2）鍋内加水放入鴨肉，開火焯水，水燒開之後撇幹淨浮沫，撈出來沖洗一下，控出裡面的水

（3）提前把輔料備好，生姜切絲，大蔥切段，青紅椒切成圈圈用來配色，沒有可以不放

（4）鍋裡倒一勺油，把鴨肉倒進去煸炒，炒三分鐘左右，水分炒幹出現鴨油時，倒入蔥段，八角，香葉，麻椒，放入少許老抽調色，接着倒入一罐啤酒，撒上姜絲和青紅椒圈，轉小火慢慢煮

（5）大概20分鐘左右就熟了，加适量鹽，白糖，生抽，蚝油調味，轉大火開始收湯汁，收到濃稠時就可以盛出裝盤了

1白

《清單》銀耳、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、紅糖

（1）提前6個小時把蓮子泡起來，節省時間，做的時候把紅棗，銀耳放入盆中清洗幹淨，然後加溫水浸泡15分鐘

（2）泡好的銀耳切掉根部，用手撕成小朵，紅棗對半切開去核，幾顆枸杞子也清洗一下備用

（3）鍋中燒水，想要銀耳出膠快一定要把水燒開再下鍋，把食材全部倒進去，再加2塊冰糖煮一個小時

每天喝一碗精神飽滿，促進腸道蠕動，氣色變紅潤，還能增強體質，好處多多

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