說到保持完美身材，很多朋友都比較頭疼，對自己要“邁開腿、管住嘴，最重要的是這是一個難熬的過程。進入秋季，跟大家分享一下：秋季“易瘦”蔬菜排行！黃瓜未上榜，西紅柿第6，個個低脂低熱量。價格不貴，營養豐富，建議經常端上餐桌。

第1名：冬瓜

提起冬瓜，大家并不陌生，這是因為冬瓜是一種不含任何脂肪的蔬菜，其中的碳水化合物也很少，熱量也很低。冬瓜在秋季大量上市，價格不貴，營養豐富。

┵ 食材清單 ┶冬瓜、五花肉、粉條、生姜、大蒜、大蔥、青線椒、紅線椒

1、準備一塊新鮮的冬瓜，先把冬瓜厚厚的外皮刮掉不要，也可以用刀切掉外皮。

2、再用勺子把冬瓜的瓜瓤挖幹淨，再用清水把處理好的冬瓜清洗幹淨，瀝幹水分備用。

3、再把處理好的冬瓜放在案闆上，用刀先切成長條，再切成厚一點的冬瓜片放入碗中備用。

4、一塊生姜切成姜絲，一把大蒜稍微拍兩下，一根大蔥切成蔥段，再把蔥姜蒜放入盤中備用。

5、大料準備一個八角掰散，兩片香葉，兩塊桂皮，少許冰糖放入盤中備用。

6、一把紅薯粉條放入盆中，加入一勺食鹽、少許白醋，再加入适量的溫水沒過粉條，把粉條泡發備用。

7、一塊肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成稍微厚一點的五花肉片，放入盤中備用。

8、起鍋燒油，油熱以後把五花肉放入鍋中煸炒，炒出五花肉中的油脂，一勺料酒去腥增香。

9、煸炒至五花肉表面焦黃再把準備好的大料、冰糖放入鍋中炒出香味，然後再放入蔥姜蒜炒出香味。

10、這個時候再把切好的冬瓜放入鍋中開大火翻炒，炒出冬瓜中的水分，把冬瓜炒軟。

11、再加入一勺生抽提鮮，少許老抽調色翻拌均勻，再加入一大碗清水大火燒開，蓋上蓋子轉中小火炖10分鐘。

12、趁這個時間把泡發好的粉條用清水反複清洗幾遍，清洗好以後瀝幹水分，放入盤中備用。

13、時間到加入一勺食鹽調味，再把粉條放入鍋中蓋上蓋子再次炖5分鐘，把粉條放在上面就可以了，不要翻拌防止糊底。

14、時間到翻拌均勻，再加入适量的青紅椒丁放入鍋中點綴，就可以關火出鍋，開始吃飯了。

第2名：油麥菜

油麥菜富含膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用。油麥菜爽脆可口，是餐桌上的常客。油麥菜又叫苦菜，葉子像鳳尾的形狀，有鳳尾菜的美名。

┵ 食材清單 ┶油麥菜、香菇、大蒜

1、準備兩大顆新鮮的油麥菜，先把油麥菜的根部切掉不要，這樣油麥菜很容易就散開了。

2、再把油麥菜切成長短均勻的長段，切好把油麥菜掰散開，然後把油麥菜放入盆中。

3、往油麥菜中加入一勺食用小蘇打，再加入多一點的清水，用手攪拌均勻，把油麥菜浸泡10分鐘。

4、然後再用清水把油麥菜反複地清洗幾遍，清洗好以後瀝幹水分放入碗中備用。

5、準備兩朵新鮮的香菇清洗幹淨，從中間把香菇片開，再把香菇切成香菇丁放入盤中備用。

6、一大把大蒜拍扁再剁成蒜末放入盤中備用，小碗中加入兩勺生抽、兩勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺玉米澱粉、小半碗清水攪拌均勻備用。

7、起鍋燒水加入一勺食鹽、少許食用油，大火把水燒開，水開以後把油麥菜放入鍋中焯水。

8、把油麥菜焯水20秒鐘就可以了，油麥菜變色就可以撈出來了，瀝幹油麥菜的水分，再把油麥菜擺入盤中。

9、起鍋燒油，油熱以後把香菇丁和蒜末放入鍋中炒出香味，再把調好的料汁也倒入鍋中翻炒。

10、開大火把湯汁慢慢地收濃，同時把調料混合均勻，湯汁收濃就可以關火了。

11、把熬好的料汁均勻的淋在油麥菜上面，就可以上桌開始享用美食了。

第3名：芹菜

芹菜是一高纖維含量比較豐富的食材，芹菜是是水芹、旱芹以及西芹的一個統稱。芹菜香味濃郁，可以為肉類提香去腥，所以建議搭配豬肉、雞肉等一起炒食最好。

┵ 食材清單 ┶芹菜、五花肉、生姜、小蔥、菠菜、面粉

1、首先準備一把新鮮的菠菜，用刀把菠菜的根部切掉不要，再摘掉菠菜中的黃葉。

2、把菠菜放入盆中，加入一勺食鹽，多一點的清水把菠菜反複地清洗幾遍，清洗好瀝幹水分備用。

3、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許食用油，大火燒開以後把菠菜放入鍋中焯水30秒鐘。

4、焯水以後把菠菜控水撈出放入料理機中，再加入150毫升清水，按果汁鍵打成細膩的菠菜汁。

5、大碗中加入300克普通面粉，加入一勺食鹽用筷子攪拌均勻，再少量多次地倒入菠菜汁和面。

6、先攪拌成大面絮，再下手揉成中等軟硬的光滑面團，一次揉不光滑可以醒面10分鐘再揉，揉至表面光滑以後蓋上保鮮膜把面團放到一邊醒面30分鐘備用。

7、準備一把新鮮的芹菜，把芹菜的葉子摘下來留着吃，把摘好的芹菜梗放入盆中清洗幹淨。

8、把芹菜多清洗幾遍，清洗幹淨以後瀝幹水分放在案闆上，先把芹菜豎刀從中間破開，再切成芹菜丁。

9、把切好的芹菜丁全部放入大碗中，再加入兩勺食用油，用筷子充分地攪拌均勻鎖住水分。

10、準備兩把小蔥，一把切成碎一點的蔥花放入盤中備用，另一把切成蔥段放入另一個碗中。

11、一塊生姜切成姜絲和蔥段放在一起，再加入一個八角、一小把花椒，再加入一小碗開水攪拌均勻浸泡10分鐘。

12、準備一斤新鮮的五花肉放在案闆上用刀切成肉片，再剁成肉末，放入碗中備用。

13、浸泡好的蔥姜水用手再抓一下，抓出蔥姜裡面的汁水，再用漏勺把蔥姜水過50克到另一個碗中。

14、再往蔥姜汁中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食鹽、一勺十三香攪拌均勻，倒入肉餡中。

15、再下手把肉餡多抓拌一會兒，抓拌至肉餡把調料水全部吸收，再打入一個雞蛋攪拌均勻。

16、再把提前切好的芹菜放入鍋中攪拌均勻，就可以放在一邊備用了。

17、把醒好的面團搓成長條，再切成小面劑，最後按扁擀成餃子皮，包上餡料捏成餃子的形狀。

18、把餃子三次添水下熟，就可以裝盤開始享用了，這樣做的餃子真是好看又好吃。

第4名：鮮海帶

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，它的熱量及礦物質豐富，新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

┵ 食材清單 ┶海帶、香菜、洋蔥、生姜、大蒜、小蔥、小米椒

1、準備一大塊新鮮的海帶，把海帶放入大碗中，加入适量的清水把海帶表面粗鹽清洗幹淨。

2、再多換幾次清水把海帶多清洗幾遍，清洗好以後瀝幹水分放在案闆上。

3、把海帶從中間對半切開，再疊在一起卷起來，最後用刀把海帶切成粗細均勻的海帶絲。

4、把切好的海帶絲放入大碗中，再加入适量的清水沒過海帶絲，把海帶放到一邊浸泡備用。

5、再準備兩根洗幹淨的香菜切成香菜段，半個洋蔥切成洋蔥絲，把洋蔥絲抖散備用。

6、一把大蒜拍扁剁成蒜末，一塊生姜切成細一點的姜末，一根小蔥切成蔥花，切好放入小碗中。

7、一把小米椒切成辣椒圈，切好和蔥姜蒜放在一起，再加入兩勺白芝麻、一勺細辣椒面。

8、起鍋燒油，加入一小把花椒小火炸香，炸出花椒油，花椒炸香以後控油撈出，把花椒油淋入蔥姜蒜裡面激發出香味。

9、調味加入一勺生抽、一勺食鹽、一勺雞精、一勺香醋、一勺白糖、一勺香油攪拌均勻備用。

10、把浸泡過的海帶絲用清水再清洗一下，清洗好瀝幹水分放入大碗中。

11、起鍋稍微加入少許食用油，水開以後再把海帶絲放入鍋中焯水兩分鐘，控水撈出放入涼水中過涼。

12、把過涼的海帶絲瀝幹水分放入大盆中，再把洋蔥絲和香菜段也放入盆中，把調好的料汁也倒入盆中。

13、下手把海帶絲充分地抓拌幾分鐘，抓拌至海帶絲入味，就可以裝盤，開始享用了。

第5名：上海青

上海青是普通、平民化的蔬菜，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果，上海青的做法非常的多。可以可以素炒、白灼，也可以做湯、做包子餡、餃子餡、涮火鍋、做涼拌菜。

┵ 食材清單 ┶上海青、大蔥、香菇、大蒜、小米椒

1、準備一斤新鮮的上海青，先把上海青的黃葉、爛葉、蟲葉全部摘掉不要。

2、再把上海青的根部切掉不要，把上海青掰成一片片的放入盆中，加入一勺食用小蘇打，适量清水浸泡10分鐘。

3、然後再用清水把上海青反複地清洗幾遍，把上海青清洗幹淨以後瀝幹水分放入盤中備用。

4、幾朵香菇用清水清洗幹淨，再把香菇的根蒂去掉，把香菇切成薄薄的香菇片放入盤中備用。

5、一根大蔥斜刀切成馬蹄片，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒去蒂切成辣椒圈備用。

6、起鍋加入一勺豬油燒化，再把瀝幹水分的上海青放入鍋中快速地煸炒，加入一勺食鹽增加底味。

7、煸炒至上海青變軟盛入盤中備用，另起鍋燒油，油熱以後蒜末和小米椒放入鍋中炒出香辣味。

8、然後再把香菇放入鍋中煸炒，炒至香菇變軟，再把蔥片放入鍋中炒出香味。

9、再把炒好的上海青回鍋繼續翻炒入味，調味後加入少許食鹽、一勺雞精、一勺白糖攪拌均勻。

10、大火快速地翻炒，炒至食材入味，就可以關火出鍋，裝盤享用了。

第6名：番茄

西紅柿另外一個名字就是番茄，西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。所以說西紅柿是一種營養價值特别豐富的食物。

┵ 食材清單 ┶番茄、五花肉、雞蛋、午餐肉、青椒、香菇、海鮮菇、蔥姜蒜

1、準備兩個新鮮的沙瓤西紅柿，把西紅柿用清水清洗幹淨，然後用叉子從西紅柿的根蒂插進去。

2、然後開小火把西紅柿放在火上慢慢的烤，直到西紅柿的外皮裂開，就可以了。

3、把西紅柿的外皮揭掉不要，然後再用清水稍微清洗一下，清洗好放在案闆上對半切開，去掉根蒂。

4、再把西紅柿切成細細的西紅柿丁，切好以後放入大盆中，再往西紅柿中打入四個新鮮的雞蛋備用。

5、準備一小塊五花肉切成小一點的五花肉丁放入盤中備用，切幾片午餐肉，切成小丁放入盤中備用。

6、一根小蔥切成蔥段，幾瓣大蒜切成蒜片，一塊去皮的生姜切成姜片，切好放入盤中備用。

7、半個洗幹淨的清洗去蒂去籽，把青椒切成小塊備用，兩朵香菇切成香菇丁備用。

8、最後準備一小把海鮮菇切掉根部清洗幹淨，再切成小段，放入盤中備用。

9、把切好的午餐肉放入西紅柿中，調味加入一勺胡椒粉攪拌均勻，讓所有食材混合均勻備用。

10、起鍋燒油，油熱以後把西紅柿雞蛋液倒入鍋中整理平整，小火慢煎，煎至一面金黃翻煎另一面。

11、煎至雞蛋餅兩面金黃先盛入盤中備用，小碗中加入少許食鹽、一勺五香粉、一勺生抽、一勺甜面醬、一勺澱粉、少許清水攪拌均勻備用。

12、起鍋燒水，水開以後把海鮮菇和香菇丁放入鍋中焯水1分鐘，焯水以後控水撈出，瀝幹水分備用。

13、另起鍋燒油，油熱以後把五花肉丁放入鍋中煸炒，炒出肉丁中的油脂，再炒出肉丁焦黃。

14、然後再把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，再把海鮮菇和香菇放入鍋中炒出香味，再把提前調好的料汁倒入鍋中。

15、開大火快速的翻炒，把湯汁快速收濃，再把提前切好的青椒丁放入鍋中翻炒至斷生，就可以關火出鍋了。

16、把炒好的料汁均勻淋在西紅柿雞蛋餅上，就可以上桌開始享用美食了，非常的好吃。

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