重慶火鍋的分類。
我在參加中國飯店協會舉辦的一次高峰論壇期間，在晚宴開始之前，同桌的幾位外地烹饪專家談到了有關重慶火鍋的話題。我這個人有個習慣，在這種場合一般不會主動去誇贊自己城市的美食。而是洗耳恭聽人家的高談闊論。從他們的評論中我聽到了最為集中的觀點，認為重慶火鍋确實有特色，但總覺得形式比較雷同，除了麻辣還是麻辣，沒有什麼新穎感。我本來是不打算開口的，後來看他們越說越來勁，終于忍不住了，告訴他們，隻看到了重慶火鍋的表面現象，并沒有真正的了解重慶火鍋。見他們一臉不屑的樣子，我又加重語氣告訴他們，重慶火鍋不是這麼簡單的，它現在已經有九類十八種之多。他們聽後隻認為我是在吹牛，根本不相信會有這麼多類，于是我起身拿起酒瓶，倒了大半杯白酒(至少三兩）說:“如果我說的你們覺得不對或不服，我自願幹了這杯酒”。然後我又給在座的每人斟了小半杯白酒（大約一兩）。繼續說道:“如果你們覺得我說的有道理，你們也把面前的酒幹了”。一桌人半信半疑，認為我輸定了。于是全部都同意我的“打賭”提議，并且迫不及待地叫我趕緊講，于是我一類一類地将重慶火鍋的“九類十八種”羅列出來，當我羅列最後一類時，他們都自覺的端起酒杯，将“罰”酒幹了。然後有專家說:“聽你這麼一分類，還真是那麼回事，難怪重慶火鍋這麼有魅力!光是這麼多形式，就足以證明它始終在創新中前行的”。“不聽分類不知道，一聽分類吓一跳，這杯罰酒喝得值，讓我真正了解了重慶火鍋。
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