公蟹
母蟹
如何挑選螃蟹?
1. 鮮活的河蟹蟹鳌夾力大,蟹腿完整,爬行快速有力,背殼呈青綠色且有光澤,腹部潔白且飽滿,還能連續不間斷吐泡。
2. 吃不完的活河蟹,可以用嚴實的竹筐保存。先鋪一層泥沙,再放置一層吸水的毛巾或者海綿,最後将竹筐存放置陰涼處,一般可使螃蟹存活4-5天。
3. 海蟹應選擇蟹鳌和蟹腿完整無缺失,腿關節有彈性不僵硬,蟹殼呈青灰色且兩端的殼尖針狀物無損傷。
比較新鮮的海蟹蒸煮後,蟹肉呈絲狀的纖維,不塌陷。海蟹冷凍可保存一個月左右。
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