醬汁是沙拉的精髓，作為調味，它可以讓我們更心的吃下沙拉。如果沒有醬汁，很多健康蔬菜變得難以下咽。而市面上能買到大部分醬汁都不太健康，有些沙拉醬的脂肪和熱量高的離譜，很多人并不知情，或者為了口味并不在意，下面是幾種超市常見沙拉醬的營養成分表：

A是最常見的沙拉醬，可以看到熱量和脂肪都高得吓人，減脂人士千萬不能碰哦；

B是A品牌的沙拉汁，雖然熱量和脂肪基本減半，但還是很高，而且糖和鹽含量都比A高

C是相對較好的一種沙拉醬，熱量和脂肪較低，但碳水化合物含量高了很多，也就是糖，這是超市賣的一些低脂食品的一個共同特點，低脂酸奶也是這樣，減少的脂肪會用糖補回來，這樣才能保證口味，不然就沒人想買了

D的數值相對平均，但也隻是相比其他三款而言，所以也算不上健康。

健康的食物口味方面多少會打些折扣，而那些讓人無法拒絕的美食往往熱量偏高，我們就一直在健康與美味間權衡，掙紮。

醬汁的做法其實很簡單，隻要把自己喜歡的食材調和在一起就好了。至于選擇哪些食材，酸甜辛香，每種食材都從屬于一種或多種味道之下，我們把它們分類之後更容易選擇：

酸：蘋果醋、紅/白葡萄酒醋、檸檬汁、鮮橙汁……

甜：蜂蜜、木糖醇、楓糖、奶……

辛：蒜、蔥、辣椒、洋蔥、芥末……

香：歐芹、法香、羅勒、薄荷、奶酪……

今天人馬紐來介紹幾款比較簡單常見的醬汁做法：

檸檬甜醋汁

蘋果醋：4份，蜂蜜：1份，檸檬汁：1份

這個是一款酸甜口味的沙拉汁，配蔬菜方便美味。

黑醋汁

黑葡萄酒醋：1份，水：3份，洋蔥：0.5份，黑胡椒：0.3份，歐芹：0.5份

普通的油醋汁會放橄榄油，口感不夠清爽，可以把油換成水，如果覺得葉子不夠細膩，可以把食材一起放入料理機攪拌一下。

越南魚露汁

魚露：1份，水：4份，蒜蓉：0.5份，辣椒：0.5份，檸檬汁：1份

一款越南風味的沙拉汁，配各種蔬菜沙拉和越南春卷都很不錯。

酸乳酪沙拉醬

希臘酸奶：4份，白葡萄酒醋：0.5份，蒜蓉：0.5份，卡蒙貝爾奶酪：1份，莳蘿：0.5份

自制沙拉醬一般以希臘酸奶做底料，因為它的口感比較綿密，有奶油的感覺而且比較健康

羅勒芥末醬

希臘酸奶：4份，芥末醬：1份，蜂蜜：1份，檸檬汁：1份，羅勒葉：0.5份

這裡的芥末是法式芥末醬，單吃的話味道偏酸微苦，但加入其他食材調和後就很美味了。

蒜香牛油果醬

牛油果：4份，牛奶：2份，檸檬汁：1份，羅勒葉：0.5份，法香：0.2份，蒜蓉：0.5份，黑胡椒：0.3份，鹽：少許

抹面包或者拌沙拉都很誘人，牛油果要選熟一些的，這樣比較容易磨成醬。

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