腐竹的功效作用與危害?腐竹的營養價值高，清香爽口，葷、素食别有風味腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，今天小編就來聊一聊關于腐竹的功效作用與危害?接下來我們就一起去研究一下吧!
腐竹的營養價值高，清香爽口，葷、素食别有風味。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
腐竹的功效與作用
中醫認為腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹還具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
腐竹的營養價值
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分别為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘幹，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
每100克腐竹裡就含有以下多種營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 459.00（大卡） | 鉀 | 553.00（毫克） | 磷 | 284.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 22.30（克） | 鈣 | 77.00（毫克） | 鎂 | 71.00（毫克） |
| 鈉 | 26.50（毫克） | 蛋白質 | 44.60（克） | 膳食纖維 | 1.00（克） |
| 鐵 | 16.50（毫克） | 硒 | 6.65（微克） | 葉酸 | 147.60（微克） |
| 鋅 | 3.69（毫克） | 銅 | 1.31（毫克） | 脂肪 | 21.70（克） |
| 錳 | 2.55（毫克） | 維生素E | 27.84（毫克） | 煙酸 | 0.80（毫克） |
| 核黃素 | 0.07（毫克） | 硫胺素 | 0.13（毫克） |
一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人最好不要食用。
孕婦、産婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養豐富，可以為人補充身體所需的蛋白質，但是要注意挑選合格正規的腐竹産品。
寶寶慎食。雖然腐竹營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。
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