蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面-tft每日頭條

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面

生活更新时间:2024-12-04 17:25:21

大家好，我是小秋，今天我來做一個蔥花餅，以往我都是做燙面蔥花餅，因為燙面烙餅吃着柔軟，涼了也不硬。今天跟大家分享一個不用燙面，也能做出涼了不硬，柔軟又好吃的蔥花餅。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）1

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）2

先在大碗裡加一斤面粉，5克酵母，一勺糖促進酵母發酵，用400克溫水和面，因為水加的多面團比較軟，特别粘手，就不用下手揉面了，用筷子直接攪成這種程度就可以，蓋上蓋子醒發到原來的兩倍大。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）3

切一點小蔥花，在蔥花裡加一大勺面粉，一點鹽，然後澆上燒開的熱油，攪拌均勻，因為用熱油燙過才能激發出蔥花裡的蔥香味。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）4

面團這樣就發好了，看着明顯比原來大了好多，用筷子攪一下，排出裡面的空氣。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）5

案闆上稍微多撒一點幹面粉，把面團放在上面，表面也多撒上一些幹面粉，因為面團比較軟，多放點面粉防止粘案闆和粘手。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）6

簡單揉幾下，擀成一張大面餅，抹上提前炸好的蔥花油酥，抹的均勻一些，然後從一頭卷起來，這個過程中要是粘手就再撒上一點幹面粉，這樣才好操作。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）7

切成你認為合适的面劑，把面劑的兩邊捏嚴，整理成圓形小餅，用手再輕按一下，一個生坯就做好了。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）8

餅鍋提前預熱好，少刷一點油，把做好的生坯擀成小圓餅，就可以直接上鍋烙了，表面也少刷一點油，防止水份流失，烙到底部定型，翻面繼續烙，烙的時候勤翻幾次面，餅鼓起來，兩面金黃，用鏟子按壓不回彈的時候就可以出鍋了。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）9

這樣做的發面小餅，蓬松暄軟，蔥香濃郁，涼了也不硬，還容易消化，特别好吃，喜歡的話趕緊試試吧。

蔥花餅怎麼做又酥又脆不用發面（教你做涼了不硬的蔥花餅）10

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